在日本野外燒烤—感受日本的百姓生活 不吃動物的內臟和羊肉

在中國，人們所認知的「燒烤」，就像是羊肉串，鐵板燒那樣的，或是把蔬菜用簽子串起來放在鐵板上面煎烤的烤串。（圖為：社區舉行的免費燒烤派對，所有居民都可以參加，屬於福利的一種。圖/文：劉晗峰 拍攝於：2007年日本福岡）

而在日本「烤串」卻不是，看上去也是把食材用簽子串起來烤沒什麼不同，差別卻很大。（圖為：大學生在運動場旁燒烤。圖/文：劉晗峰 拍攝於：2007年日本福岡）

在日本，人們所說的「烤串」不僅僅只是用簽子把食材串起來，而是特指以雞肉為主的食材，用簽子串起來後放在炭火上烤，而且必須是炭火，這樣烤出來的食材才美味，也才被稱之為「烤串」。（圖為：人們在海邊燒烤。圖/文：劉晗峰 拍攝於：2007年日本福岡）

燒烤的主要食材為魚、牛肉、豬肉、雞肉、蝦、貝類等，燒烤不能夠回鍋重新加熱，因此必須趁熱食用。 日本人稱燒烤雞肉叫：燒鳥。（圖為：學生們在鄉間的家門前自己烤肉。圖/文：劉晗峰 拍攝於：2007年日本福岡）

日本人很喜歡烤牛肉片和豬肉片，在燒烤之前在超市直接買回來，不經過腌制直接烤。日本人絕對不吃動物的內臟和下腳料。（圖為：烤牛肉片，牛肉在日本特別貴。日本人很少烤串。圖/文：劉晗峰 拍攝於：2007年日本福岡）

烤好後直接蘸著瓶裝燒烤調料吃，調料口味偏甜。日本的燒烤不用辣椒粉和孜然粉做調味品（圖為：在超市直接買回來的切好的肉片。圖/文：劉晗峰 拍攝於：2007年日本福岡）

由於日本的肉類檢疫非常嚴格，因此食用肉類是沒有寄生蟲。很多人都喜歡半生不熟的肉類，尤其是牛肉，徹底烤熟口感就不夠鮮嫩了。（圖為：烤海鮮主要是大型魚類和貝類。圖/文：劉晗峰 拍攝於：2007年日本福岡）

日本不養殖羊，因此，日本人幾乎不吃羊肉。日本人也燒烤蔬菜類食物，能看到他們洋蔥圈，但沒見過烤韭菜和豆角的。（圖為：這條大真鯛魚，一半生食，一半煎烤。圖/文：劉晗峰 拍攝於：2007年日本福岡）

在日本，不是隨便什麼地方都允許燒烤的，一些公園等場所會在醒目的地方提醒市民，違反規定就等於違法了。（圖為：夜晚，人們邊吃邊聊。圖/文：劉晗峰 拍攝於：2007年日本福岡）

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