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冰箱，早已成為必備的家用電器之一，大多數人對冰箱的了解僅限於它是用來存放食物，卻不知道哪些食物適宜放進冰箱，哪些食物不適宜放進冰箱。在使用冰箱時，掌握好使用常識，不僅可以延長冰箱的使用壽命，還能令食物更加新鮮、健康。

那麼，哪些食物是不適合放在冰箱保存的呢？

1

、水果類

a.香蕉：若把香蕉放在12℃以下的地方貯存，會使香蕉發黑腐爛。

b.鮮荔枝：若將荔枝在0℃的環境中放置一天，即會使其表皮變黑，果肉變味。

c.熱帶水果，如菠蘿等：

熱帶水果由於害怕低溫，不適宜放在冰箱里，如果冷藏，反而會「凍傷」水果，令其表皮凹陷，出現黑褐色的斑點，不僅損失營養，還容易變質。未熟的水果，則更不能放進冰箱，否則很難正常地成熟起來。正確的方法是，避光、陰涼通風處貯藏。

2.

蔬菜類

a.西紅柿：西紅柿經低溫冷凍後，肉質會呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面有黑斑，影響口感。

b. 青椒：青椒在冰箱中久存，會出現凍「傷」——變黑、變軟、變味。

c.綠葉菜：綠葉菜放在冰箱里不僅葉片會更快腐壞，還可能由於酶和細菌的作用，生成有毒的亞硝酸鹽。

3.

澱粉類

——麵包、饅頭、花捲

該類食物放進冰箱中，會加快其變干變硬的速度。如果短時間吃不了的話，可以將其密封好放進冷凍室中冷凍。

4

、肉類

a. 魚類

家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15℃，最佳冰箱也只能達到-20℃，而水產品，尤其是魚類，在貯藏溫度未達到-30℃以下時，魚體組織就會發生脫水或其它變化，如鯽魚長時間冷藏，就容易出現魚體酸敗，肉質發生變化。

所以魚類盡量要吃新鮮的，如果實在吃不完，也不宜在冰箱儲存過長時間。

b.火腿

冷藏會使其中的脂肪析出，導致火腿肉結塊或鬆散。

c. 冷凍肉製品

買回來的冷凍肉製品不宜存放在冰箱冷藏室中。因為解凍後，肉、魚、雞、鴨等會因為細菌和酶的活力恢復，不但會很快繁殖分解蛋白質引起變質，再繼續存放或會產生有毒的組胺物質，人吃了會引起食物中毒。

冷凍肉還應繼續放置在冰箱冷凍室保存，並儘快食用。

5、

零食巧克力

放進冰箱的巧克力表面容易出現白霜，不但會失去原來的醇香口感，還會利於細菌的繁殖。儲存巧克力的最佳溫度是5℃～18℃。

6

、中藥材

中藥材放入冰箱內，和其他食物混放時間一長，不但各種細菌容易侵入藥材內，而且容易受潮，破壞藥材的藥性。

對於一些貴重的藥材，如人蔘、鹿茸、天麻、党參等，若需長期保存，可放在一個乾淨的玻璃瓶內，然後投入適量用文火炒至暗黃的糯米，待晾涼後放入，將瓶蓋封嚴，擱置在陰涼通風處。

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