火山噴髮式火焰，讓你離專業大廚只差一個老闆9B52

寫在前面

因為家屬工作忙，所以裝修幾乎都是我一個人弄，每個周末都去跑建材市場，後來軟裝全部網上買，家屬負責收快遞，然後周末我們一起安裝。硬裝大概三個月的時間，軟裝目前入住兩年了，還沒弄完。家每個月都在不斷變化，軟裝隨著心情不斷變化，傢具家電不停添置，一起看著空空的房子慢慢變成我們家。

我和家屬一直是異地戀，在一起的第八年終於結婚買房，在家屬工作的城市有了一個家，我們也變成了「周末夫妻」。家屬是橋樑設計師，聽起來感覺挺高大上，其實也是一樣要慘兮兮的加班，所以房子也買在了他單位旁邊，就是為了中午，晚上他可以回家吃個飯，然後繼續去加班。

（加班ing）

廚房是家中我用心最多的地方，一是因為一顆吃貨心，我特別喜歡下廚房，二是我家廚房很小，而想要的東西太多，要把他們都塞進去不容易。裝了垃圾處理器、凈水器、燃氣熱水器、嵌入式烤箱、洗碗機，都是本著一步到位的原則購入。

最後悔的是做整體櫥櫃時，一時猶豫用了櫥櫃套餐里的燃氣灶和吸油煙機，吸油煙機就不說了，關鍵是燃氣灶太不給力了，周末提前一個小時做飯，家屬下班也還沒做完，每次去路邊的大排檔，我都會徘徊在炒菜師傅旁邊，羨慕一下他的大火力灶台，爆炒簡直太棒了！一道青菜三分鐘就出鍋，我家需要墨跡十分鐘，還不好吃。回到家看到我的灶台，總有種心有餘而力不足的感覺，廚藝愛好者怎麼能沒有專業的爐灶？

剛剛成為極果的見習體驗師，正好看到老闆紫焰強火燃氣灶9B52正在申請階段，燃氣灶最重要的評判標準就是熱效率和熱負荷，老闆紫焰強火燃氣灶的熱效率可以達到73%，熱負荷4200W！而且多維式立體供氧可以使得燃燒更加充分，真正的使火焰呈現充分燃燒的紫色，默默看了下我家熱效率55%、熱負荷3500的燃氣灶以及那紅橙色的小火苗，嘆氣一聲後，我毫不猶豫就選擇了將老闆紫焰強火燃氣灶作為我的第一次試用申請，因為我知道，它將給我不一樣的做飯體驗，讓我家的小小廚房變身，向著專業廚房邁進！

得到申請通過的通知，整個人在廚房裡轉圈圈，感覺自己離專業大廚更近了一步。

產品初識

安裝好後，感覺整個廚房都高級了一點，比起原來不鏽鋼的燃氣灶，和整體廚房更加搭配，真的是特別漂亮，完全告別了灶台和油污相連的印象，關鍵是設計特別合理，打掃起來非常方便，後面慢慢說。

黑晶面板，採用納米耐高溫鋼化玻璃，鍋具都可以倒映在上面，不失厚重感，並且乾淨美觀。

清潔起來也很方便，做完飯，順手濕紙巾擦一遍，廚房紙巾擦一遍就可以乾淨如初。我家原來的不鏽鋼面板我就不吐槽了，簡直是反人類設計。

開關旋鈕是立體橢圓形，也就是產品頁面上說的跑道型。

金屬的質感，美觀的同時，旋動起來也更加輕鬆，即使手上有油也不怕。

帆船造型鍋架，採用的是防滑的亞光材質，角片是菱形的，所以平底煎鍋、鑄鐵鍋、圓底炒鍋都可以很方便的使用，不用擔心使用過程中滑動。

還附贈了兩個鍋架，終於，我家所有的鍋都不用再自己另外購買鍋架了。

平底小鍋架即使dansk最小的奶鍋也可以輕鬆平穩的使用。

立體鍋架也使得使用更加多樣化，達到了20cm的黃金高度，因為本身紫焰強火這個系列燃氣灶火力非常大，所以墊高之後使得火焰外焰可以更充分的作用於鍋具，搭配著爆炒時顛勺非常輕鬆帥氣。

不用時放在旁邊，當個鍋架也不錯。

再拆開來看，構造非常簡單，這樣也使得清理更加輕鬆。原來擔心煮粥時水會沸出到灶眼裡，難以清理，拆分看後，我的顧慮打消了，只要是食物可能會污染到的地方，都可以輕鬆拆下並清洗，對於經常下廚並且大手大腳的我來說，簡直太太方便。

電極是錐形的，不僅點火迅速，還有有效的火花亂竄，無論是吸油煙機的低壓還是微風都不會影響使用效果。

火焰體驗

點燃的瞬間感覺像火山噴發一般，火苗瞬間向上沖，感動到想哭，原來燃氣灶也可以做到如此大威力，家庭廚房也可以擁有專業般的享受。

從上往下看，整個火焰美麗極了！像個正在噴發的火山，真的是我夢寐以求的強力火焰。

查閱官方資料才了解到老闆紫焰強火燃氣灶9B52為何能擁有如此大的威力。熱效率高達73%不是簡單的說說而已，這是由於設計者設計的：噴發區、對沖區、混合區三個區域的存在，多維立體供氧使得燃燒更加充分，做到了內焰式燃燒。

噴發區：紫焰強火、火力大、熱效高，4200W超大熱負荷，燃燒效率高達73%，爆炒更盡興。

對沖區：內外對沖火力，創新全內焰對沖科技，火力立體疊加，瞬間迸發火山級紫焰火炬。

混合區：多維立體供氧，燃氣和氧氣按照黃金比例，充分混合，完美釋放紫焰大火力。

老闆產品介紹將此款燃氣灶火焰分為十級，從文火慢燒，到紫焰強火，可以滿足中式烹飪煎、炸、煲、蒸、煮等全面需求。

具體使用過程中，肉眼感官上大概能分出5-6種火焰

大火（紫焰強火），燒開水，非常快，完全滿足了爆炒的需要。

次強火（脆溜火），炒青菜、溜炒、煎炸完全夠用，比我家之前燃氣灶最大火都要大，再次感動;

中火（燉煮火），煮麵，所用時間與之前用燃氣灶最大火差不多;

次中火（清蒸火），蒸麵食，可以保持水持續翻滾又不至於充滿水珠凝結;

小火（保溫火），俗稱的文火，其實可以大概可以看出兩個大小，但是照片拍不出來。燉牛肉、煮粥，可以保持湯汁持續保溫且不造成水分過分流失。

這是火焰的過度。

火焰抗風性能

燃氣灶火焰除了強勁之外，還要穩定，我用吹風機一檔持續吹火焰（最大火、最小火），不會熄滅，這個風力可比日常廚房會出現的風力要大多了。

紫焰強火，對吹的部分火焰會小，但是其他部分火力依然強勁。

  保溫火，雖然火力小，但是很穩定，不會因為風力而熄滅。

升溫評測

用測溫槍對日常家庭用到的三種鍋的升溫速度，加熱均勻程度做了測驗。因為升溫速度實在太快，只能用視頻模式來表現，感興趣的可以點開看一下。分別是：鐵鍋、厚底不粘鍋、鑄鐵鍋。

其中鐵鍋的升溫快出我的想像，55秒已經達到了測溫槍的極限值:400℃，並且除了鍋壁，整個鍋底部分溫度幾乎均勻。

升溫速度最慢的鑄鐵鍋，紫焰強火的表現也沒有讓我失望。短短3分鐘就達到了極限值400℃。

美食體驗

一、筋頭巴腦（保溫火燉煮能力）

第一天晚上我燉了一鍋筋頭巴腦，使用的是雪平鍋、LC鑄鐵鍋，因為一個人操作，所以錄了視頻，包括做的步驟，想吃的可以學，哈哈哈，這是我的拿手菜，原料是牛肉筋，會做飯的同學應該知道，牛肉筋是非常難爛的，這次我一共燉了兩個半小時，除了開始使用的紫焰強火，之後煮開全程使用的是保溫火（最小火）。

燉肉、煮粥火大了水分很快就會幹掉，所以燃氣灶的最小火一定要小而穩，好控制，可以保持沸騰狀態的同時防止水分蒸發，9B52用最小火完全可以把牛筋煮到軟爛入味，湯汁猶存。

加兩勺放在面里，湯汁濃郁，牛肉酥爛，牛筋軟糯，好吃極了！

二、孜然羊肉（紫焰強火爆炒能力）

這是我認為很考驗燃氣灶大火火候的一道菜，必須全程大火爆炒，如果火不夠大，收汁不夠快，羊肉很容易老。依然視頻錄了做飯過程，全程從開火到結束6分鐘，出鍋的羊肉收汁剛好，干而不柴，彈性十足（原諒我蒼白的語言）。

做完這道菜，我真的愛上了9B52，感覺自己因為它的助力馬上要成為專業的大廚了！不僅做飯的時間短了，而且做出來口感正正好。之前一直困擾於收汁太慢，羊肉每次都要做老，以為自己能力有限，現在才發現，你離專業大廚，只差一個9B52！

三、香菇油菜（脆溜火的溜炒能力）

說實話，之前我不太愛炒油菜，炒短了不熟，炒時間長了出汁，很難掌握火候，後來只能先過水煮一遍再炒。一開始因為不了解，用的紫焰強火，火力太大，有點干鍋，磨合之後改用脆溜火（次強火），完美解決了我的煩惱。

兩分半出菜，油菜色澤清脆，菜芯軟爛，香菇入味，色香味俱全。再也不擔心我家加班黨的家屬回來吃不上飯了，半個小時搞定一桌！

因為時間太短，來不及拍過程，大概步驟是：

1、打開紫焰強火，倒油，放香菇、醬油、一點水翻炒15秒。2、倒入油菜大火翻炒均勻。3、蓋上鍋蓋，轉脆溜火悶30秒。4、加一丟丟鹽，再次翻炒一下，即可出鍋。

四、紅燒肉（幾種火力的結合）

紅燒肉是很考驗燃氣灶火焰綜合實力的一道菜，

剛開始要燉煮火（中火）將五花肉的油逼出，然後改用清蒸火（次中火）炒至糖色，糖色炒完倒入水，用脆溜火（次大火）燒開。

轉保溫火（小火）燉煮1個小時。之後開紫焰強火（最大火）收汁即可。

做好後的紅燒肉因為燉煮充分，肥而不膩，軟糯酥爛。

附兩張對比，一張是四個菜做完被我霍霍的燃氣灶，特地留著最後一起收拾。

一張是收拾完的，收拾起來真的是太方便了，兩張紙巾，兩分鐘搞定。

總結

裝修之初，我認為燃氣灶都差不多，不過就是長相不一樣，功能性應該差不多。所以在其他電器選擇較高價位、品牌時，燃氣灶選了櫥櫃套餐中的型號，在後來的使用過程中，我不止一次的後悔，尤其是不鏽鋼及鍋架處下陷的凹槽，讓我收拾的過程中數次崩潰。自己成家開始做飯之後，隨著廚藝的長進，也越發覺得火力對於食物烹飪的重要性。直到這次評測，遇到了老闆紫焰強火燃氣灶9B52，真正讓我感到一個好的燃氣灶，可以使你家媲美專業廚房，收拾的過程更是輕鬆愉快。

燃氣灶也可以有顏值，使用更加舒心，作為每天都要用的電器，真的不能將就了事，直接決定生活的品質。

  優點：

        1、紫焰強火非常滿意，感覺可以比肩專業廚房，爆炒不再是夢想。

        2、保溫火穩定而小，讓廚房新手也可以很好的控制燉煮。

        3、設計合理，拆卸、清理方便，隨手就可以收拾乾淨。

        4、外觀簡潔精緻，黑晶面板高級感十足。

  缺點：

        1、相對兩三千塊錢的燃氣灶吸油煙機套裝來說，單個燃氣灶三千多元較貴，但是如果經常下廚，熱愛廚藝的話，這個錢真的值，讓你瞬間變身大廚，不再受家庭廚房的限制。

        2、因為已經入住，開口尺寸不同，需要切割櫥櫃，安裝過程中粉塵較多，安裝師父沒有做隔離防範。

總體來說，本著電器要買好，一步到位的原則，入手老闆紫焰強火燃氣灶9B52真的不後悔，火力應該是家庭廚房的頂配了，如果有了它你做飯還不好吃，那隻能說是廚藝的問題了。

本文由極果見習體驗師nye原創

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