雪花酥＃安佳烘焙學院

風靡吃貨圈的雪花酥，其實就是牛扎糖加點餅乾呀！

By 麥子老媽    【豆果美食官方認證達人】

用料

棉花糖 150克

蔓越莓干 40克

小奇福餅乾 180克

混合堅果 80克

奶粉 45克

黃油 40克

奶粉 適量

做法步驟

1、一定要提前把所有原材料都稱重準備好，因為後面開始做了之後，就不能離開鍋前，要不停攪拌，不然怕糊鍋了。還要把餅乾，混合堅果，蔓越莓干混合放一起；如果你買的棉花糖也是這種大顆粒的，建議剪小了再用，可以融化的更快

2、安佳黃油切小

3、黃油放進不粘鍋，一定要用不粘鍋哈，煤氣開小火，攪拌黃油直到完全融化

4、將棉花糖倒進融化的黃油里

5、不停的攪拌，直到棉花糖完全融化

6、棉花糖完全融化後就馬上關火倒入奶粉；如果你喜歡硬一點的口感，那麼棉花糖完全融化後，再炒一會兒再關火，攪拌均勻

7、然後把餅乾、混合堅果、蔓越莓干混合物一起倒進去

8、隨便攪拌一下就好，然後把所有混合物倒金盤裡開始整形，倒入金盤後，先戴pvc手套揉均勻，讓糖盡量包裹住每個材料後壓緊壓實壓平整

9、整形盡量快一點，特別是冬天，不然凝固了就很難整，整完後，趁著餘溫，趕緊用麵粉篩篩一層奶粉上去，這就是雪花的效果，可以增加奶香味，更可以防粘

10、同樣翻面後再撒一層奶粉

11、放涼後，用鋸齒刀切開

12、切成大小差不多的塊狀，或者隨意切成你喜歡的樣子，把每一個小塊的切面也隨意粘上一點奶粉，會更好看

小貼士

不要用太酥太容易碎的餅乾，一揉就成粉末了

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