雞肉燒得鮮嫩爽滑，這方法管用！

菌菇與雞肉是很常見的搭配，比如我們教過的小雞燉蘑菇，又如粵菜里經典的冬菇滑雞煲，是很適合冬日餐桌的一道菜，講究溫暖燙口，所以特別適合用鑄鐵鍋來燜燉，不僅有良好的保溫性，其獨特的密封和導熱性可以讓雞肉更嫩滑，配上鮮香的冬菇及豆豉醬、蚝油等佐料，醬香濃郁，風味獨特。 歡迎大家關注 官方微信公眾號：美食台 官方微博：美食台foodvideo 方便大家向美食君提問，美食君也能更及時地給大家推薦美食視頻和菜譜哦！祝大家吃好，活好！

By 美食台    【豆果美食官方認證達人】

用料

雞腿 500克

乾花菇 50克

豆豉醬 10克

干蔥頭 2個

蒜瓣 4粒

薑片 2片

蚝油 15毫升

生抽 10毫升

糖 少許

白鬍椒粉 適量

料酒 10毫升

澱粉 少許

冰糖 少許

鹽 適量

蔥花 少許

做法步驟

1、先將洗凈的500克雞腿去骨，改刀成小塊，加適量鹽、澱粉、白鬍椒粉和料酒，腌制15分鐘；

2、50克冬菇放在白糖溫水中，泡發1小時，取出後瀝干水分，改刀一切二，泡冬菇的水留用，用10毫升生抽、16毫升蚝油、10克豆豉醬調一個碗汁備用；

3、熱鍋起油，下干蔥片、薑片、蒜瓣爆出香氣，再下雞肉翻炒；

4、撒一小把冰糖，炒到糖融化，使雞肉裹上一點淡淡的焦糖色，然後下冬菇、碗汁翻炒均勻，最後倒入冬菇水，蓋上鍋蓋，中火燜至湯汁濃稠；

5、最後轉大火稍微收一下汁，撒少許香蔥，爽滑鮮嫩的冬菇滑雞煲就做好了。

----------

豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台；

85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！