納米比亞生蚝，來自南非深海的饋贈，也是亞太市場的寵兒！

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洋流使納米比亞有著豐富的魚群，造就了納米比亞生蚝的獨特生長環境，使之成為世界著名的生蚝，肉質鮮嫩豐滿，口感脆爽而滑潤，在美國和亞太地區受到特別的青睞。

綜合/ 海鮮指南（seafood-guide）沈基文

*感謝廣州惠昊生國際貿易有限公司為本文提供的素材。

納米比亞生蚝，美國、亞太地區備受青睞

對於大多數人來說，「納米比亞美食」這個詞可能會讓人聯想到多汁的牛排，一袋腌制的魚肉，甚至是油炸麻婆豆腐。但納米比亞最大的美食之一肯定與巴黎的餐館和香檳有關，更與這個南非國家的生蚝相關。

納米比亞生蚝

其實大部分生蚝經銷商或者採購對納米比亞生蚝這個品種並不陌生，在亞洲市場，特別是中國香港和中國大陸，儘管納米比亞生蚝的產量的原產地在遙遠的南非且產量不算高，可它仍然是不少酒店和中高端餐飲的優先選擇之一。

納米比亞（Namibia）位於非洲西南部，有著長達1600公里的海岸線，是世界上海洋漁業資源最豐富的國家之一，它以世界上東部四大邊界上升系統之一的本格拉洋流（Benguela Current System），這些洋流使納米比亞有著豐富的魚群，造就了納米比亞生蚝的獨特生長環境，使之成為世界著名的生蚝，肉質鮮嫩豐滿，口感脆爽而滑潤，在美國和亞太地區尤其受青睞。

納米比亞位於非洲西南部，有著長達1600公里的海岸線

納米比亞生蚝，學名太平洋牡蠣（M. gigas或Crassostrea gigas，英Pacific oyster，也稱太平洋生蚝），這種原產自亞洲太平洋沿岸的生蚝，現在可能是全世界範圍內分布最廣的品種了，廣泛分布於歐洲，亞洲沿海，北美、紐西蘭、南非等地。太平洋生蚝殼有著自然褶皺的邊口，這些褶皺比其他要明顯很多。殼的顏色從灰色、綠色到鮮艷多彩的貴族紫色、金黃色和以及翡翠綠色。

產自亞洲太平洋沿岸的生蚝，現在可能是全世界範圍內分布最廣的品種了，廣泛分布於歐洲，亞洲沿海，北美、紐西蘭、南非等地

據FAO資料顯示，2003年太平洋生蚝的全球產量已經擴大到438萬噸，全球近80%的太平洋牡蠣生產在中國。日本、韓國、法國的產量超過10萬噸。

今年前10個月，中國一共向納米比亞進口了45.492萬噸生蚝，排名第7，但進口額排名第6。

鯨灣生蚝，納米比亞最具特色生蚝

今天我們要向大家介紹的是位於納米比亞西海岸鯨灣港（Walvis Bay）產區的納米比亞生蚝，鯨灣產區的生蚝在市場上也稱納米比亞鯨灣生蚝、納米比亞黑珍珠生蚝，在本文統一稱納米比亞生蚝。

為什麼單獨介紹鯨灣呢？這是由於鯨灣港是納米比亞漁業集中地，在納米比亞所有的海產品中，最具特色的要數鯨灣的生蚝了。鯨灣是本格拉寒流上升的地方，水溫偏低，養料豐富，使得當地的牡蠣肉質甘甜，規格較大，蚝體肥美。

納米比亞生蚝產量極少，受限於高昂的運輸成本和當地對自然資源開發的謹慎態度，產量只有呂德里茨產區的生蚝一半不到，品質也相對更好一些。納米比亞除了出口生蚝以外，還有蟹類、金槍魚、魷魚、章魚和其他海魚類，這些漁獲物主要在鯨灣港（Walvis Bay）和呂德里茨（Luderitz）港口運輸出口，由於鯨灣港位於漁場中心的戰略位置，大部分的登陸船和加工廠也都位於鯨灣港，因此，鯨灣港產地的納米比亞生蚝在交通運輸上較方便一些，也能更快的到達中國市場。