外面賣20塊的蛋黃酥，自己做香酥甜軟更好吃！

此刻正在看這篇文章的你，一定是蛋黃酥的真愛粉。齒尖穿透一層層薄薄的酥皮和細膩甜蜜的紅豆沙，終於觸碰到油香滿溢的鹹蛋黃，蛋香、豆香、芝麻香融合在一起，這種滋味別提多美妙了～

外面賣的蛋黃酥雖然好吃，但動輒十幾塊、二十幾塊一個的價格也實在讓人吃不消，幾塊錢一個的又不好吃，真是傷腦筋。。。不過有了小果兒帶來的方子，在家也可以做蛋黃酥啦，不管是原料還是味道妥妥秒殺外面賣的，送人也倍兒有面子，快試試吧～

蛋黃酥

by Circle圈妞妞

·主料·

【水油皮】

中筋麵粉｜150克

黃油(或豬油)｜50克

水｜60克

糖粉｜30克

【油酥】

低筋粉｜120克

黃油(或豬油)｜65克

·配料·

【餡料】

紅豆沙｜320克

鴨蛋黃｜16個

白酒｜適量

【裝飾】

蛋黃｜1個

熟黑芝麻｜適量

1.準備好所有材料。

2.將水油皮材料混合，揉出薄膜。手揉或麵包機揉都可。蓋保鮮膜醒30分鐘。

3.將油酥材料混合，捏成團即可。

4.利用醒面時間將鴨蛋黃表面噴點白酒。烤箱預熱150度，中層烤10分鐘。

5.豆沙餡分成20克/個，壓成片狀包裹1個鴨蛋黃，滾圓備用。依次做好16個餡料。

6.將水油皮和油酥各自16等分。

7.將水油皮壓成圓片，包裹一個油酥，滾圓。依次完成其他15個。

8.麵糰壓扁，擀成牛舌狀，自上而下捲起。

9.依次完成其它，收口朝下，蓋保鮮膜醒15分鐘。

10.取一個卷，收口朝上，擀開，自上而下捲起。依次完成其它。

11.用拇指在收口中間摁一個坑。

12.對摺後擀成圓片。

13.包裹一顆蛋黃豆沙餡。以自己喜歡的形式收口，團成球形，擺入烤盤中。

14.將蛋黃打散，在每個蛋黃酥表面刷一層蛋黃液。

15.頂部撒上黑芝麻裝飾。

16.烤箱預熱170度，中層25分鐘，將蛋黃酥放入烤制。

17.冷卻後食用。成品長這樣，不錯吧？

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