資深吃貨解讀黑鱈！超市裡賣的又貴又火不是沒有道理的

海鮮指南吃貨團第2期

海鮮盛宴 · 阿拉斯加野生黑鱈

品測報告

時隔一周，第二期的黑鱈品測報告也出爐啦！報名和品測的吃貨們都越來越積極，今天將開始的第4期招募也請大家踴躍報名~

這次的阿拉斯加黑鱈由海鮮盛宴所提供，主要為孩子和孕婦設計，去骨去刺，方便食用，同時也保留了富有豐富膠原蛋白的魚片，享用時口感更佳。因為營養價值高，烹飪簡單，多採用煎炸，所以市面上的黑鱈產品或者銀鱈魚產品很少進行進一步的調味，一般以魚塊、魚柳為主。不過多少還是需要一點烹飪技巧的，這次的品測員們吃法也確實都各不一樣，接下來就看看他們是怎麼發揮廚藝的吧。

海鮮盛宴·阿拉斯加野生黑鱈品嘗反饋

@煙台 齊先生

蔥油黑鱈

做法：鹽料酒腌制一下，煎三面，橄欖油起底燒熱澆上即可。不喜歡蔥油的，可以直接起鍋，沾生食醬油和辣根。

評價：無以倫比的雪白肉質，豐富的omege3。在健康美食的思維下，品嘗這一塊魚類中的黃金，唇齒留香。這個魚，從大眾家常菜繫到高檔餐廳的烹飪變數無限，是他的美味所決定的。菜譜很多，就不一一列舉。古人云：外事不知問百度，內事美味就下肚。正巧今天想吃蔥油系列，就做了這道菜。

@江門 甄先生

藏紅花煎黑鱈/蒸黑鱈

評價：用了兩種做法。牛油藏紅花汁煎煮，味道很香，成品肉質緊緻且起蒜片肉，但由於用牛油，且黑鱈魚有皮下脂肪，所以成品吃起來較膩，另外一種做法是拍姜油鹽蒸，肉質非常嫩滑，但魚皮有腥味。總體來說，黑鱈魚的肉質和銀鱈魚不分伯仲，我個人喜歡的黑鱈魚的做法還是日本人的做法，用味淋腌制後烤熟，一方面魚肉入味，另外一方面通過烤，使魚肉更緊緻，並逼出魚皮下的油脂，吃起來不肥膩。

注意事項：解凍後魚肉依然有水，建議要在烹飪前2小時完全解凍，吸干水分，加鹽腌入味。

@青島 郭女士

煎鱈魚配檸檬汁

做法：把黑鱈魚放保鮮化凍，鱈魚塊比較厚，我切成了兩層，一塊鱈魚共切了6片，用鹽和胡椒粉腌半小時後，煎鍋里噴了少許油後兩面各煎三五分鐘，誘人的金黃色就出來啦，煎好後盛出撒上微熱的檸檬白糖汁。

評價：味道非常好！魚肉很嫩，使勁夾會碎，入口鮮美，配上檸檬的清爽，一點也不腥，鱈魚健康，營養，不油膩，我和妹妹都覺得很好吃！喜歡吃海產品，比雞頭豬肉健康美味營養。

@煙台 於先生

煎鱈魚配口蘑

做法：產品在溫水泡十分鐘以後拿出來用廚房紙把水吸干，感覺吸了不少水，吸水後撒鹽腌制五分鐘，然後不粘鍋放橄欖油開煎，順便在鍋里放幾個口磨一起煎，四邊都煎至略黃以後出鍋，沒有撒黑胡椒和檸檬汁，因為想嘗嘗產品的原味是怎樣的。

評價：結果證明魚肉本身肉子細嫩，一點也不腥，補充一點是魚還沒烹飪前一點都不腥，非常適合不喜歡腥味的主婦和孩子。

@開化 許先生

輔食黑鱈泥

做法：因為是做輔食，什麼調料也不放，直接上鍋蒸。切成小片方便蒸熟。8-10分鐘蒸好出鍋。因為是小孩子吃，所以選擇時間長一些，蒸熟一些。因為沒有刺，魚皮不要，取肉，小朋友吃的直接絞成泥，加米粉調一下。第一次吃敢給太多。剩下的大人們也飽飽口福，雖然沒多少，加到鍋里煮個粥。

評價：1、加工包裝良好，速凍工藝到位，如果快遞環節有保障，夏天應該也能支持吃到，或者走超市凍櫃就更安全了。

2、肉質上佳，白嫩細膩，老婆看了還以為是加了牛奶。腥味很小，不加調料基本也沒有什麼感覺，小朋友第一次吃就能接受，就能說明問題。

3、蒸熟後單獨品（tou）嘗（chi）了一些（廚房裡不可告人的秘密），鹽都沒放，很純正的魚鮮，口感細膩，沒有渣。如果我一個人吃這一份肯定吃不爽。

4、黑鱈魚營養豐富，不管是大人小孩都適合吃一些。不知道最終定價多少，如果合適，不為是一款可以長期選購的海魚。

@封丘 劉先生

紅燒黑鱈

評價：我下手是紅燒黑鱈魚，蔥，姜，蒜片，老抽...做出後，不腥，無刺，魚香氣濃郁，魚肉結實彈牙，入口即化感覺是平常我們常吃的淡水魚所遙不可及的口感。黑鱈魚常年暢遊在冰冷的深海中，擁有豐富的脂肪（雖然含油量高，但多屬多不飽和脂肪，是人類理想低膽固醇食品。），其美味可口、肉質極佳。最主要的是他對咱們愛美的女生來講，黑鱈魚擁有豐富Ω-3脂肪酸，含有鐵、鈣、銅和其他礦物質，是非常優異的高質量蛋白原哦，對女性有美容的作用，有小孩的媽媽們也可以適當的給孩子烹飪一些黑鱈魚的膳食，對孩子的鈣質補充和大腦發育有很好的作用哦~~

@武漢 周先生

評價：第一次吃鱈魚，感覺口感跟普通海魚不一樣，肉質很嫩，無刺，入口滑而不膩，非常好吃。

包裝物流反饋

@江門 甄先生

快遞很快，順豐生鮮，24小時從青島到江門，裡面的冰袋只融化20%。

@青島 郭女士

寄到青島鱈魚還是凍的，兩個冰袋，保鮮做的非常好。

@煙台 於先生

產品運輸使用的順豐生鮮，發貨第二天上午就收到貨了，由於白天在外面送貨所以知道晚上才開箱看貨，拆開以后里面兩個大冰袋一點沒化，最大限度保存了產品的新鮮度，這個給個贊。再說產品，打眼一看外包裝十分高檔，給人第一感覺就是產品很高端，讓人有購買慾。因為正好趕在做晚飯前拆的箱，所以決定當天晚上就把它烹飪了，由於沒有化凍（產品說明是要解凍八小時後烹飪）所以回家直接溫水化凍，中間拆包裝時費了點勁，可能是包裝質量太好的緣故吧，上層塑封膜與下層泡沫板之間封的太緊，不好撕。這個建議以後設計個易拉口。

@開化 許先生

本人坐標浙江，快遞是順豐，估計路上時間不超過2天。外包裝是泡沫箱，有冰袋。內包裝是真空包裝，很結實，完全沒有漏氣。包裝標凈重200g。

以上就是第二期的品測報告，現在已經有品測員收到第三期的北極蝦啦！

搶先放張反饋圖，咱們下期見！

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