聖誕樹樁蛋糕卷couss卡士烤箱750a試用反饋

感謝couss卡士烤箱給我滴大獎！聖誕大餐你們都準備了什麼？這款樹樁蛋糕卷要不要呈現在朋友面前吖？ 說一下烤箱試用的感受： 首先溫度特別准。 其次烤箱密閉特別好，所以需要調整一下排氣等小細節。 任何一款烤箱都需要人去適應，而不是烤箱來適應我們哦。

By 揪揪耳朵    【豆果美食官方認證達人】

用料

蛋糕卷：

糖 65g

牛奶 55ml

油 50ml

鹽 1g

低粉 68g

雞蛋 4隻

可可奶油餡：

淡奶油 200g

糖 20g

可可粉 10g

甘納許：

淡奶油 100ml

巧克力幣 100g

表面裝飾：

防潮糖粉 草莓等

做法步驟

1、首先分離蛋白和蛋黃 把蛋白放入無水無油的盆中

2、蛋白打發到粗泡加第一次糖

3、打發到細膩的泡加第二次糖

4、打發到5分發加第三次糖

5、打發到濕性發泡偏乾淨發泡即可 太硬的蛋白容易裂

6、蛋黃中加入油和牛奶拌勻

7、篩入低粉 畫z字拌勻

8、成可流動的狀態 此時烤箱175度預熱

9、放入三分之一蛋白 翻拌均勻

10、這樣的狀態

11、再倒回蛋白中 繼續翻拌勻

12、注意不要拌消泡了

13、倒入鋪好紙的烤盤中

14、表面抹平

15、烤箱175度烤18分鐘左右

16、烤好後震下氣泡

17、把蛋糕倒扣在一張紙上 撕去底層的紙

18、再鋪層新紙 扣回來 晾涼備用 晾的時候兩面都要有紙 不然就幹了 沒辦法卷了

19、現在做可可奶油

20、先把可可粉和糖混合一起 再過篩 因為可可粉太細了 如果直接篩進去怕結塊 所以和砂糖混合好再一起篩入淡奶油中

21、打蛋器先拌一下粉類再攪打 不然會飛一臉 打發到裱花狀態即可 我用的鐵塔的淡奶油 這個量 大概打了2分鐘 先低後中高再低速打發

22、把蛋糕卷的側邊斜切

23、均勻的塗抹上可可奶油

24、捲起來放冰箱冷藏備用

25、淡奶油加熱到50度左右 放入巧克力

26、先精緻幾分鐘 然後拌勻巧克力到順滑的狀態 剛剛拌好的甘納許可以淋面 但是我們要做樹樁 所以冷凍起來 過5分鐘拌一下 重複這個動作3次

27、先把蛋糕卷切成好看的截面 不要來回切 一刀下去 不然可可奶油會碰到蛋糕上 不好看

28、用刮刀把稍微變硬的甘納許 塗抹在蛋糕卷外面 作出樹樁的紋理

29、撒上糖粉 裝飾 有木有聖誕的氣氛

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