聖誕巴黎布雷斯特 COUSS卡士烤箱750A試用反饋

感謝couss卡士烤箱給我滴大獎！今天做一款最正宗傳統的巴黎布雷斯特獻給大家。聖誕大餐你們都準備了什麼？我之前有寫了咕咕霍夫，也是聖誕必備西點麵包之一哦。 說一下烤箱試用的感受： 首先溫度特別准。 其次烤箱密閉特別好，所以需要調整一下排氣等小細節。 任何一款烤箱都需要人去適應，而不是烤箱來適應我們哦。

By 揪揪耳朵    【豆果美食官方認證達人】

用料

泡芙皮：

牛奶 50ml

水 150ml

黃油 60g

鹽 2g

糖 6g

高粉 20g

低粉 80g

雞蛋 200g

卡士達醬：

牛奶 250ml

蛋黃 60g

幼砂糖 65g

低粉 25g

黃油 25g

堅果奶油：

卡士達醬 100g

榛仁醬 50g

黃油 25g

淡奶油 200g

糖 20g

可可醬：

卡士達醬 100g

巧克力醬 13g

做法步驟

1、牛奶 水 鹽 糖 加入鍋中 小火煮

2、放入黃油

3、煮到沸騰

4、倒入過篩好的高粉和低粉 快速攪拌

5、拌到底層有一層薄膜 糊化的狀態

6、然後一個個放入雞蛋 或者放入雞蛋液最好 放一個攪拌勻再放一個

7、所有雞蛋加好之後 拌勻的麵糊是倒三角狀

8、烤箱180度預熱 先擠一個圓圈 再挨著擠一個 旁邊單獨擠一個圈

9、上面再擠一圈 一共三圈 然後刷上蛋液

10、撒上杏仁片碎

11、180度預熱後 180度烤10分鐘轉170度再烤40分鐘 一共50分鐘 烤好後燜10分鐘再出爐

12、切個小的看看

13、現在做卡仕達醬

14、牛奶加一點點糖煮開

15、蛋黃加糖攪拌變白 乳化

16、乳化到這樣狀態

17、篩入低粉拌勻

18、可流動狀態

19、煮沸的牛奶倒1/3進入蛋液拌勻

20、再倒回鍋中小火煮 一邊煮一邊快速攪拌 攪拌個100多下差不多

21、關火加入黃油繼續攪拌

22、攪拌好之後放入冰箱冰凍 快速降溫 以免細菌滋生

23、現在做堅果奶油

24、榛仁醬按壓軟

25、加入卡仕達醬中

26、拌勻

27、加入融化的黃油 繼續攪拌

28、淡奶油加糖打發

29、剛剛的榛仁卡仕達醬加入淡奶油中拌勻

30、拌好是這樣的

31、可可奶油 卡仕達醬中加入可可醬拌勻

32、拌好是這樣的

33、大泡芙對半橫切 擠上堅果奶油 小泡芙對半橫切 擠上可可奶油蓋好 放在大泡芙上 大泡芙再擠一層堅果奶油在小泡芙上 蓋好

34、可以裝飾杏仁或者杏仁片 撒糖粉

35、切面 多重口感 聖誕節做起來吧

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