一分鐘學會包餃子的制勝秘訣，飽滿緊實又好吃，露餡了算我輸！

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「好吃不如餃子，舒服不如倒著」，這是民間的一句老話。在中國人的餐桌上，餃子佔據很大的位置。就像有句話調侃的那樣「過節了，不知道吃啥，吃餃子總不會錯的！」但要想吃一口好吃的餃子，首先要掌握一些竅門，今天哈妹把壓箱底的小技巧送給你哦。

包餃子的7大秘訣

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1.加雞蛋的餃子皮更筋道

和面時，在面中打一個雞蛋，包餃子時餃子皮不會粘，而且餃子煮熟皮還特別筋道。

2.冷水麵糰口感好

和面時水和面是有比例的，通常面和水比例為2:1，而且最好用涼水，活好的面要醒足醒透，最好中間揉幾次，揉完了再醒。這樣煮熟的餃子口感好！

3.自剁肉餡簡便方法

很多人在做肉餡時很頭疼，不知道該怎麼把肉餡做得細膩美味，其實很簡單，把將準備做餡的肉放入冰箱內冷凍，待肉完全凍實後取出，然後用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成細條，這時只需再用刀輕輕地剁幾下，只要5分鐘就可以完成。

4.煮餃子要加鹽

煮餃子的時候也是有技巧的，在水中放一顆大蔥，等水開後再加點鹽，再放餃子，這樣煮出來的餃子不會粘而且很美味！

5.肉餡里要不要打水

通常做包子、餃子的肉餡都要打進一些水，為了使肉餡軟滑口感好，用清湯或花椒泡的水，向著一個方向攪，攪到「上勁」餡料成團不散。

6.餃子餡多了怎麼辦

肉餡在鍋里放清水/高湯，燒開後，把多餘的餡做成肉圓子放進去，放一些鹽，燒熟後就是美味的清湯肉圓子。

素餡裡面加入一個雞蛋，一勺面，拌勻，一點點鹽，平底鍋燒熱抹油，倒進去抹平，就可以做成美味的煎餅了。

7.餃子包多了怎麼辦

在冰箱冷凍抽屜底下鋪上一層保鮮饃，然後把餃子一個個排展開。等到凍住後，再裝到保鮮袋裡就好了。平時吃的時候拿出煮，非常方便。

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