入冬了，做臘肉的季節也來了，教你1秘方，腌出的臘肉更透明爽口

又到了年底了，正是腌制臘肉的好時節，這個季節溫度不是太高，天氣晴朗，臘肉很快就會被晒乾的，製作起臘肉十分方便，不知道大家家裡做臘肉的配方都是什麼樣的呢？小編今天要講的這個做法可是不一樣，特意去請教了有著30年經驗的老保姆，教你腌出好臘肉！一些愛吃臘肉的人就可以自己試一下了。再也不用去超市買了！

首先就是要挑好肉

既然要腌制出美味的臘肉，其實選材料和分量也是需要很重要的哦，在選肉的時候一定要選擇肥瘦3：7的帶皮五花肉，我們必定要買新鮮的，買來的肉不用清洗，清洗反而簡單滋生細菌。這樣才能腌制出來的肉質更加的鮮美好吃哦。

餡料如何腌制

接下來就要準備料包了，生抽、老抽、高度白酒、再加上適量的八角和桂皮、鹽和冰糖。準備好了之後，咱們將所有的調理放進鍋中，不用翻炒，直接加入小碗清水進去，攪拌成這個料包。開小火，等到冰糖融化，注意，一定要開小火，千萬別燒糊了，煮好了，冷卻備用。

最後的晾曬過程

然後再將準備好的肉放進調味鍋里，然後放在冰箱裡面冷藏，再每天把肉翻動一次，腌制3天就可以了，如果是氣溫比較低的話，咱們也不用放進冰箱。三天過後，咱們把腌制好的肉再用繩子把肉串起來。掛在陽台上就可以了，經過風乾和暴晒的自然處理，肉質就會非常的精緻，曬十天半月，咱們就可以開吃了，那滋味真的美啊！

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