冬至「南北大戰」打響，湯圓隊的看過來！

今日冬至，又到了你在北方的寒夜裡曬著餃子，我在南方的艷陽里嚼著湯圓的時刻了。

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冬至日北方人一向吃餃子。早在前幾天，北方的餃子隊就已經把餃子包好鋪在門口「速凍」，想必這會兒已經吃上了「從地里收割來」的餃子。

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南方人在冬至的吃食上則偏愛湯圓。湯圓也稱湯糰，冬至吃湯糰又叫「冬至團」。

湯圓的餡兒千變萬化，除了有芝麻、花生等甜口餡料之外，還有包著大肉的鹹湯圓，以及實心的小湯圓；湯圓的皮兒也有花頭，不但有透明的水晶湯圓，還有用蔬果汁做成的五彩湯圓。

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在各式各樣的湯圓里，南方人的選擇空間可大了，究竟冬至該吃哪種湯圓呢？小維列出了三款美味湯圓供你選擇哦。

最美味也最罪惡：黑芝麻湯圓

黑芝麻是經典甜口向的代表。咬一口，滾燙、濃稠、香甜的芝麻醬緩慢流出，簡直勝卻一切美味——視覺、口感上雙重美味的代價，就是高熱量、高油脂、高糖分，餡兒里除了芝麻、糖外，還會額外加入油脂。

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有營養師指出，一粒黑芝麻湯圓的熱量相當於5粒咖喱魚蛋，3.3粒黑芝麻湯圓就等於一碗白飯了。所以，黑芝麻湯圓再美味也罷，吃3粒就該擦嘴了。

食材：黑芝麻1杯、砂糖2杯、花生或核桃半杯、黃油棒2根、糖冬瓜50克、糯米粉1杯、水半杯

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Step1 芝麻、花生或核桃在微波爐里烤熟，取出、攪碎

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Step2 將芝麻混合物和糖冬瓜、砂糖倒入攪拌機打碎

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Step3 加入黃油攪拌均勻，平整表面

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Step4 冷卻固化後，用小刀划出1厘米見方的網格

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Step5 把每個小立方體搓成球

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Step6 將糯米粉和水混合攪拌成麵糰，最好把麵糰放在碗里，並在碗口覆上一塊濕潤的毛巾，因為它們幹得很快

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Step7 取一小塊麵糰包入一個餡料球，封口、搓成圓形，就可以下鍋啦。

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佛系湯圓：雙色豆腐湯圓

豆腐湯圓口感軟嫩，沒有純糯米湯圓的黏膩，而且熱量低，10顆不過60大卡，最適合想過口癮又不想長胖的佛系青年。

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食材：嫩豆腐100克、糯米粉100克、抹茶粉1大匙、蜜紅豆50克

step1 糯米粉過篩後，與嫩豆腐攪拌揉捏成麵糰

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step2 取一半糯米團加入1大匙抹茶粉拌勻

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step3 將糯米團分小塊，包入蜜紅豆、搓圓即可。

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創意湯圓：南瓜湯圓

加入了南瓜的湯圓，不但顏色艷麗好看，造型也很惹眼。

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食材：南瓜130克、糯米粉120克、抹茶粉1大匙

Step1 南瓜去皮切丁，放入電飯鍋蒸熟，趁熱搗成南瓜泥

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Step2 把120克糯米粉和南瓜泥混合加適量熱水拌成黃色麵糰

Step3 再將10克糯米粉和抹茶粉拌成綠色麵糰

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Step4 把黃色麵糰分別搓成圓團，用小刀造型成南瓜狀，再用綠色麵糰捏出南瓜蒂，安在瓜頂上

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Step5 把南瓜湯圓煮熟後配上甜酒釀或其它湯底，就可以大快朵頤了。

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如果你懶得自己做湯圓，這一份市售湯圓的成分表或許可以幫你做出正確的選擇。

冬至快樂！

文：一隻兔 | 編輯：doufu

美維天天健出品

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