新工藝白酒，您怎麼看？

「這個酒是不是勾兌酒？」經常聽到有消費者這樣提問，其實他們想問的是「這個酒是不是用食用酒精+香精香料調配而成的液態酒？」

由此我們不難發現，在消費者心中對中國白酒有著這樣的定位：只有固態法釀造的酒才是好酒，而對液態酒則秉持敬而遠之的態度。

對於液態法白酒來說準確可以分為純糧液態發酵法白酒和純酒精勾兌的白酒、兩者的意義是截然不同的、拿純糧液態發酵法白酒來說也可以說是純糧酒、只要原料無發霉變質、酒中不含有添加劑、說純糧酒也不為過，關於純勾兌酒也就是老百姓口中常說的做假酒，關於不同發酵方式生產的中國白酒，我們應該保持客觀的態度，而酒精勾兌酒是否是假酒，就要仁者見仁、智者見智了。

所謂新工藝白酒就是酒精勾兌酒，即用高純度食用酒精、優質水和酒醅(酒糟)，通過使用食用酒精勾兌、串香蒸餾或浸香蒸餾等、或對原酒進行二次加工生產出的白酒。

新工藝白酒的優劣

1：新工藝白酒一是比純糧固態發酵法的固態法白酒節省釀酒用糧(約22%)。

2：新工藝白酒沒有出酒率的概念，使用食用酒精勾兌，香精添加，對已有的原酒或食用酒精進行二次加工。

3：生產成本低、時間短、見效快、適合低端市場銷售。

4：不含有脂類、酸類和各種對人體有益的微生物及微量成分、有酒味

新型白酒工藝常用的方式

1、串蒸法：以食用酒精為酒基，將其放入底鍋中，再將固態發酵法的香醅裝甑後蒸餾，利用酒精蒸氣通過酒醅而將酒醅中的香味成分帶入酒中，增加白酒的香味。

2、調香法：在食用酒精中加入食品添加劑調味調香，使其具有白酒香氣，並降度至所需的度數。

酒精勾兌酒既是真酒也是假酒，關鍵是你怎麼看了，換句話說就是「有正規證經營許可證的酒精勾兌酒就是真酒，無證經營的酒精勾兌酒就是假酒，冒充純糧酒的就是假酒、添加劑過量、檢測不合格的也是假酒！」

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