又到九月秋涼時

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又到九月秋涼時

孫艷艷

早晨醒來，感覺一陣涼意。不經意間，又到了九月秋涼時。

閉上雙眼，彷彿又看到了大大小小、肥嫩的蘑菇，好像又聞到了蘑菇特有的那種香味，思緒又飄飄然然，回到了離城五十餘公里外的山上。

那時候住在山上，一到九月，天氣漸漸涼下來了。幾場秋雨過後，我們便三個一群、五個一夥撿蘑菇去。

常撿的是水蘑菇。這種蘑菇一般生長在水溝邊，一個個指肚大小，灰色的頂蓋，白白的菌腿。隨著潺潺的流水，順著水渠，我們一路走去，水蘑菇或三五個，或成堆成堆，多的時候我們可以采一大筐子。回家後一個個清洗了，放上清油，配以西紅柿、青辣子，出鍋時灑些蔥姜蒜，鍋鏟子這麼一翻，啊！真是人間鮮味呀！吃久了，發現它還有一種烹制方法：清油熱鍋後，用紅尖椒熗鍋，放上蔥姜蒜，倒入洗凈的水蘑菇，因為水蘑菇炒時會有很多水分滲出，小火慢燉，更是別有一番滋味。但這種蘑菇不能久放，若是長時間長沒人采撿或是采撿後不及時烹制吃掉，菌蓋內部變成了黑黑的顏色，就像爛菜葉子一般不忍觸摸了。

柳樹蘑菇，是長在柳樹枝杈上面或在柳樹根部，嫩黃的顏色，吃起來非常筋道有嚼頭。新疆的維吾爾族是一個喜歡栽花植樹的民族，他們的房子，常常是依水而建。房前屋後，常常會種植很多柳樹，每年的春天，把柳樹的枝條砍下來晒乾用柴，同時也可以綠化環境。記得有一年的星期六，我和兒子從學校走路回八公里外的山上。走到半路，路邊就是零零散散的維吾爾族小隊住戶。在路上，眼尖的孩子就看到水渠邊的一棵柳樹上兩個柳樹蘑菇，我們娘倆乾脆棄大路一頭鑽進水渠旁邊的柳樹林里，看看有沒有蘑菇可撿。以前經常從這條路上經過但是從來沒有留意過這片樹林，這一進不大要緊，只見水渠兩邊的柳樹上，差不多隔上一兩棵柳樹就能看到嫩黃嫩黃的蘑菇在樹杈上，有的樹上長一兩個，有的樹上長三四個，靈芝一般模樣，還有指頭般大小剛露頭的，一窩一窩的，像即將出窩的小雞。還有長在柳樹根部的，大的有圓盤大小。這次蘑菇採的真叫一個過癮啊！采蘑菇有時不是單純的為了採收，更重要的好像是那種採摘過程中的樂趣和享受。還沒走到家，我們已經撿了一大兜的柳樹蘑菇，足有十來公斤。沒有東西可盛，兒子的衣服脫下來兜上。那天晚上美美的吃了一頓，東鄰西舍送了幾家，幾家子廚房飄出來的都是蘑菇的香味。

雞腿蘑菇是另一種帶有原野的、不沾人間俗氣的清香。一般長在低洼潮濕的草地上。像雞大腿般紡錘形狀，雪白雪白的。想想看，褐色的潮濕的土地，零零星星綠綠的草地上挺立著一個個雪白的雞腿蘑菇就似一個個正在站崗的小哨兵，本身就是一幅絕美的圖畫，讓人不忍去破壞它。

還有金針菇，打湯是最鮮美的。幾乎每場雨後，腐朽的樹樁子旁邊都會長出一簇簇鮮嫩的金針菇來，打湯或者涼拌都非常鮮美。這種蘑菇小並且特難清洗，蓋子滑膩滑膩的，粘著或乾枯或新鮮的草葉。孩子們不管善後工作，只管拖泥帶草的一塑料袋一塑料袋的撿了回來，一溜煙跑走啦，留下孩子娘站在水池邊慢慢的清洗。

距離水泥廠四公里，河那邊有一片楊樹林。星期天的時候，我和丈夫常常一路絮叨著家裡的柴米油鹽，討論著家裡有限錢財怎麼合理使用，不知不覺就走到了楊樹林。河有七八米寬，八九月正是雪山融化厲害的時候，河水翻卷著浪花向東流去。丈夫把我的手緊緊攥到他的手裡，瞧准水花翻卷大的地方，拉著我淌水而過，河水冰涼刺骨，深到大腿處。走到河中間看水有眩暈的感覺，耳邊是嘩嘩的流水聲，身邊是相依相伴的愛人，乾脆閉上眼睛走吧。過了河，是一片高大寬闊的楊樹林，踩著厚厚的、腐爛的樹葉隨便走，樹林里高高的是楊樹，開闊處兼生著一叢叢紅柳，還有甘草、刺芽......刺芽子下面，便是一堆堆的楊樹蘑菇了，淺灰色的厚厚的菌蓋，差不多一般大小都那麼勻稱。這種蘑菇吃起來稍有一些苦味，採回家裡，我們都會洗凈用開水焯過，晒乾了等到冬天燉雞吃，另是一種美味。

從水泥廠往上走，百餘里毗鄰吉爾吉斯斯坦國的地方有一個老虎台鄉，那裡的氣候特別適宜生長一種叫牛肝菌的蘑菇，形似牛肝。不論是菌蓋、菌腿，都是一種少有的美味。這種蘑菇通常體形較大，我見過最大的有臉盆大小。嫩小的牛肝菌菌腿可以切片，白白的菌片質地緊密，菌蓋烹炒後入口卻是柔軟順滑。有一年水泥廠的一位職工開雙排車到老虎台去，撿了有一車斗，雄赳赳氣昂昂開回水泥廠往十字路口一停，誰吃誰拿。