配上這份辣醬，我能再吃三碗飯！
今天要介紹5種適合在拌面，火鍋、炒飯，等等的各種神奇的醬，只在放上一勺，絕對讓你們狼吞虎咽。
豆豉辣醬
食材：豆豉100g、辣椒粉60g、油適量、鹽適量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g
做法：
1)準備原料
2)豆豉稍稍清洗一下，瀝干水後，放入搗盅里
3)然後加入蒜子一起用搗錘搗成碎泥狀，但又不能太過茸爛啦4)搗成象這樣就可以啦，主要是為了讓豆豉和蒜子能更好地融合在一塊，互相借味
5)小火，冷油，下花椒慢炸
6)花椒出味後，用篩把它撈出來不用
7)然後把搗爛的豆豉醬放入鍋內，慢火熬制
8)此時再加入辣椒粉，可選用稍大片的辣椒粉，太細一炸容易糊
9)放入極少量的鹽
10)加入白砂糖
11)再放點生抽
12)小火熬5分鐘，然後關火攤涼就可以啦~
老北京炸醬
食材：五花肉丁300g、玉米油適量、黃豆醬250g、蔥花適量、薑末適量、開水一杯
做法：
1)五花肉切丁
2)蔥姜切末
3)鐵鍋內加玉米油燒熱
4)加入薑末煸炒
5)再下入豬肉丁煸炒
6)看到豬肉丁都變色了就加黃豆醬進去
7)將黃豆醬煸炒出香味
8)再加入一杯開水
9)然後小火熬制，一定要不停翻動，不然容易糊鍋底
10)看到水被耗去了三分之二就可以了
11)最後加入蔥末就關火
12)關火以後就盛在容器中，可以去煮麵條了哈
香菇醬
食材：香菇400g、辣黃豆醬2大勺、郫縣豆瓣醬1勺、洋蔥1/4個、蔥姜蒜適量、干辣椒適量、醬油適量、蚝油適量、糖適量、五香粉適量
做法：
1)香菇洗凈去蒂，切成將近1cm見方的丁；蔥姜蒜、洋蔥都切成末
2)鍋中加比平時做菜略多一點的油，放入干紅辣椒碎小火炒出紅油
3)加入洋蔥末、蔥姜及一半的蒜末，炒出香味
4)加入香菇丁，慢慢翻炒，可以加入少許海天小小鹽醬油提鮮
5)至香菇變軟
6)加1勺郫縣豆瓣醬煸炒出香氣
7)加入2~3大勺海天辣黃豆醬，保持小火，並不斷攪拌
8)待湯汁變濃時，加入適量海天蚝油，五香粉、少許糖調味
9)炒至醬變得紅亮，開始有點吐油的時候，放入另一半的蒜末攪拌均勻即可起鍋。
香菇肉醬
食材：五花肉400g、豬皮100g、香菇20g、鹽適量、生薑適量、老抽適量
做法：
1)豬皮下鍋，水開後煮5分鐘撈出。
2)用鑷子拔掉殘留的豬毛。
3)用刀刮掉豬皮裡層的油脂。
4)把豬皮切細條。
5)把豬皮條改刀切成細粒。
6)香菇泡發後，切丁備用。
7)五花肉切細條。
8)把五花肉用刀剁成肉餡備用。
9)把剁好的五花肉放入鍋里，小火煸炒。
10)肉餡炒至出油，發散。
11)倒入切好的肉皮丁，翻炒均勻。
12)倒入三湯匙老抽。
13)倒入切好的香菇丁。
14)倒入足夠的清水。
15)調入適量精鹽，大火煮開後，改小火煮1.5小時。
16)把煮好的香菇肉醬盛到乾淨容器里，需要時挖出即可
香辣豆瓣醬
食材：紅辣椒500g、油適量、鹽適量、豆瓣適量、豆豉適量、甜麵醬適量、薑蓉適量、辣椒粉適量、冰糖適量、白酒適量、花椒粉適量、芝麻適量
步驟：
1)紅椒切碎
2)豆豉切碎
3)鮮毛豆(還泡了黃豆，去掉了外皮）
4)準備辣椒面，芝麻和花椒粉
5)紅椒碎用白酒和鹽腌漬30分鐘
6)鍋中放油，加豆豉炒出香味
7)加豆瓣
8)加薑蓉
9)加紅椒
10)加甜麵醬
11)加冰糖
12)加清水，中火熬制
13)倒入適量辣椒粉，小火熬至濃稠
14)撒芝麻
15)待涼後撒花椒粉
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