家庭自製酸菜魚，簡單易上手，這樣做魚肉鮮嫩、湯白味更濃

酸辣可口的酸菜魚幾乎沒人不喜歡吃，滑嫩的魚肉，鮮美的湯汁，讓人無法抵抗它的魅力。而魚肉不同於我們常吃的豬肉，魚肉的脂肪含量很少，不宜長胖，而且常吃魚肉有助於身體健康。

是不是想到這裡已經要流口水了？準備出去大吃一頓了呢？其實，可口美味的酸菜魚自己家裡也能做哦，說不定能比飯店餐館的更有味道呢，那麼讓我們看一下酸菜魚具體是怎麼做的吧。

首先於魚是必不可少的，可以去集市上買條黑魚或者草魚，如果去超市買的話，要自己清洗魚的內臟，所以這裡推薦去集市上買哦。

1.切去魚頭，保留魚脊部分，將魚脊橫向切成兩片。然後去掉魚骨和魚腩部分，用清水沖洗魚肉至乾淨。清洗的時候記得把魚血沖洗乾淨，不然做出來的酸菜魚會散發出血腥味，魚湯也不會有想像中的鮮美。

2.接下來的環節是非常重要也是稍微帶點難度的，如果自己在家做對於美觀的要求不大還是很簡單的。把魚肉平鋪好，菜刀微微傾斜，刀刃指向魚尾的部分，將魚肉削成魚片，刀工好的可以削的薄一點，但是不能太薄，不然魚片會很容易碎。不好也沒關係，可以稍微厚一點，後面煮的時候多燉一會就好了。

3.如果時間充足可以用鹽水反覆浸泡幾遍魚肉，不僅能去腥味還能讓魚肉更加晶瑩剔透。在片好的魚肉中加入鹽，胡椒和澱粉等調味品，攪拌均勻之後靜置半小時，這樣的魚肉更易入味哦。這期間可以準備酸菜，先將酸菜用溫水浸泡一會，去掉酸菜原本的澀味，然後將酸菜切細後放入鍋中，花椒、薑片、泡椒和蒜末也一起放入鍋中備用。

4.半小時過後，將魚片放入鍋中炒一分鐘後，放入酸菜一起炒一分鐘。之後就可以加入溫水，待水燒開之後用中火小燉一會，魚片變色之後將魚片撈出，擺好魚片後，將湯汁淋在魚片上。

等待出鍋後，簡單的酸菜魚就做好啦，如果覺得看起來太過單調，還可以用魚湯煸炒一點辣椒，放在酸菜魚上點綴一下。也可以加點芝麻哦，這樣湯喝起來會更香。

看著這麼複雜的步驟，其實操作起來並不困難，面對如此美味的酸菜魚，快行動起來吧，去菜市場選上一條大小合適的草魚或者黑魚，按照上面的步驟做起來吧。

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