吃火鍋的4大「禁忌」你能撇掉嗎？

火鍋，一般而言，是以鍋為具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開，來涮煮食物的烹調方式。其特色為邊煮邊吃，或是以鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍然熱氣騰騰，湯物合一。火鍋現吃現燙，辣咸鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢至極，解郁除濕，乃是冬天之極品。

天氣漸漸變冷，吃火鍋的人也越來越多，火鍋已經成為了主流，深受人們歡迎，大家會覺得吃火鍋滋補又暖和，但是大家知道嗎？煮久的火鍋不但菜的營養會流失，甚至湯水裡也會產生對身體有害的要亞硝酸鹽。火鍋雖然好吃，也要當心「有毒」，那麼現在跟著巴老師火鍋一起來看看吃火鍋到底有哪些禁忌？你就知道你平常吃的有多玄了！

【一】吃太急--燙傷口腔腸胃，燙出食管癌

都說食物要「趁熱吃」，吃火鍋的時候，你是不是經常在食物一出鍋就迫不及待放嘴裡吃了?這種猴急猴急的吃法，可使不得!火鍋濃湯的溫度可高達120℃，而口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃的溫度。取出即吃的話，很容易燙傷口腔、食管以及胃黏膜，以及易引起口腔潰瘍、咽喉炎、急性食管炎、腸胃炎等。而且，熱燙的食物反覆刺激食管黏膜會誘發食管癌。特別是那些本來就有複發性口腔潰瘍的人，吃了火鍋更容易誘發疾病，如此反覆，就會誘發癌變。

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正確吃法

吃火鍋千萬不可心急，"寧舍三鮮，不要太燙"。

盡量不要把食物從鍋中撈出即食，最好先放在小碟稍微涼涼再吃。

凡是口腔炎、慢性咽炎、潰瘍病、慢性胰腺炎、肝硬化、膽囊炎等疾病複發者，以及上腹部做過手術的人都不宜吃火鍋，或以少油、少麻辣的清淡火鍋為宜。

【二】貪圖鮮嫩--吃進寄生蟲，引發微生物感染

很多人喜歡吃火鍋，就是看重它能夠現煮現吃，味道鮮嫩。下鍋後，隨便涮涮燙燙，還沒等食物燙熟就吃。拋開會導致會造成消化不良不說，這種吃法最大的問題是細菌和寄生蟲。燙煮時間太短，細菌和寄生蟲就不易被殺滅，人吃進半生不熟的肉後，就很可能導致微生物感染。像腸絛蟲、旋毛蟲、弓形蟲、囊蟲和肺吸蟲病，都可能通過半生不熟的豬肉片、牛肉片和魚、蟹等進入人體，穿過腸壁隨血液擴散至全身。

正確吃法

吃火鍋時，要注意肉類的清潔衛生，特別是涮豬肉片、牛肉片時，一定要切成薄片，越薄越好，並且儘可能涮熟再吃.

對於肉類，千萬不能只圖鮮嫩，過水即食，但是也不能燙太長時間。

【三】從頭到尾一雙筷--易引起胃腸道感染

前面已經說了，一些火鍋食材，如豬肉片、牛肉片和魚、蟹等，可能會含有細菌和寄生蟲。既這些生東西，又用筷子來夾把它放嘴裡吃，則很容易導致肉類中的病菌或寄生卵直接進入消化道，引起胃腸道感染。最好多備兩雙筷子，一個夾熟食，一個夾生食，做到生熟分開。

【四】邊吃邊喝冷飲--加重對腸胃的刺激

熱辣辣的火鍋配上一杯冰飲，吃口火鍋喝口冰飲，簡直爽到起飛~不過，這樣吃對腸胃可不好哦~一般來說，白酒、冰鎮的冷飲對腸胃都會有一定刺激，若加上滾燙的火鍋，更會加重對腸胃的刺激。

正確吃法

可以喝點溫豆漿、酸奶等飲品以保護腸胃。

對於有反流性食道炎或是胃腸不適的人群，酸奶也不建議喝。

吃火鍋後要多喝開水或者是濃茶、以稀釋辣汁，減輕對腸胃的刺激，這樣腸胃會舒服很多，一旦有什麼不適，趕緊喝些清淡的飲品，如：西米粥、牛奶來保護腸胃。

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