「紅肉」和「白肉」你分得清嗎？哪種肉更好？它們又有哪些禁忌？

「白肉」一般是指：魚肉、蝦肉、貝類、雞肉、鴨肉、植物肉(大豆)等。廣義上是指肌肉纖維比較細膩，脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類。

總的來說，白肉類食物能提供豐富蛋白質，且脂肪含量低，不容易造成三高症。每日適量攝入家禽的肉，對血尿酸高的人群比較適合。需要注意的是家禽肉的皮嘌呤含量較高皮下組織脂肪含量豐富，因此食用家禽時應該去皮食用。

「紅肉」是指畜類的肉，簡單的說就是四條腿的。包括豬、牛、羊等的肌肉、內臟及其製品。紅肉肌肉纖維粗硬，飽和脂肪含量較高、富含嘌呤，不適於肥胖、痛風、慢性疾病患者食用。紅肉雖不如白肉好，但這並不意味著要完全拒吃紅肉。

與白肉相比，紅肉中富含鐵、鋅等微量元素以及維生素B12、蛋白質、煙酸、等。這些成分對人體的健康至關重要，尤其是正處於生長發育期的孩子，還有就是貧血的人群。

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