蓮藕到底怎麼吃才最好吃？不能與這些食物同吃你知道嗎？

藕，又稱蓮藕，它是蓮科蓮屬植物蓮的根莖，既可以生食，也可做熟了當菜肴吃。中國已經有5000年的種植蓮藕的歷史了。最初的蓮藕就是為了給人供給食物的。

蓮藕是良好的碳水化合物來源，口感也不錯，亦菜亦飯，足以撫慰絕大多數老饕的胃。蓮藕營養價值很高，可以滋陰補腎，還能抗癌。

蓮藕的營養到底如何？

首先，蓮藕的碳水化合物含量高，尤其是澱粉含量，通常在10-20之間，其次，蓮藕也含有豐富的維生素C，含量大約在44mg/100g左右，在冬季幫助人補充VC有很好的效果。而且，蓮藕鈣含量更加豐富，每百克蓮藕的鈣含量大於在40毫克左右，在蔬菜中屬於上乘。

不過，這三個營養特點也並不算特別神奇，根本起不到滋陰補腎的作用，說抗癌就更誇大了。我們可以認為它是寒冷冬季里一道營養的蔬菜，但是也不能揠苗助長的誇他營養啊。

根據蓮藕的種植生長季節，不同季節的蓮藕，風味有很大的差別。

一般來說 ，夏天的藕脆爽清甜，適合生吃，經常被賦予「果藕」的名號；秋冬的藕口感沙粉軟糯。這是因為，在春夏季節是蓮藕生長的初期，蓮藕處於活躍狀態，碳水化合物是以蔗糖和果糖的形式存在的，連頭細胞中更是充滿了水分，所以吃起來有脆甜的感覺。到了秋天，藕節開始儲存過冬的營養，體內的澱粉含量急劇上升，最終變成一根像山藥紅薯一樣的「澱粉棒」了。

藕生吃和熟吃功效各不同

無論是脆嫩的涼拌藕，還是做熟後的糯米藕，都能勾起大家的食慾。但你知道嗎?同樣是藕，生吃和熟吃的功效也有所不同。

蓮藕性寒，生吃能清熱潤肺。做法可以涼拌，也可以將鮮藕榨汁，與鮮梨汁、甘蔗汁等混合飲用，能夠治療口渴、焦躁等癥狀，而且對於緩解痤瘡癥狀也很有效。生吃時把藕洗凈去皮，用開水燙一下，然後切成薄片就可以了。需要注意的是，脾虛胃寒、易腹瀉者不宜食用生藕。

做熟後，藕性由寒變溫，可健脾開胃，止瀉固精。此外，經常用腦的人多吃藕，可以起到益血補髓，安神健腦的作用;女性吃藕能夠達到調血、補血、調節面色的效果。藕可以做成鮮藕燉排骨、蝦仁藕絲、魚香藕絲、糯米藕，也可以做成藕肉丸子、藕肉餃子、蓮藕粥等。

食用蓮藕應注意以下禁忌

1.脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕，生藕性偏涼，生吃涼拌較難消化，有礙脾胃，所以宜食用熟藕。

2.發黑、有異味的藕不宜食用。應挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，注意要無傷無爛無銹斑、不斷節而不幹縮未變色的藕。

3.蓮藕最好不要生食。有些藕寄生著薑片蟲，很容易引起薑片蟲病。人吃了帶囊蚴的生藕，囊蚴就會在小腸內發育為成蟲，成蟲附在腸黏膜上，會造成腸損傷和潰瘍，使人腹痛、腹瀉、消化不良，兒童還會出現面部浮腫、發育遲緩、智力減退等癥狀。

4.煮藕時忌用鐵器，以免使藕在烹飪過程中變黑。

5.切過的藕不宜直接存放。 沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。

6.大豆與蓮藕不宜同吃

大豆中含有豐富的鐵質，不能與含纖維素多的蓮藕同食，因為纖維素會影響人體對鐵的吸收。

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