奶奶親手腌制的醬黃瓜,醬香濃郁,開胃消食,是餐桌上必備的小菜
醬黃瓜這道美食,是家庭必不可少的小菜,如果平時不知道到吃什麼菜?那醬黃瓜絕對是你的首選。
前幾天,喝粥又想吃醬黃瓜,但又不想去外面買,因為怕裡面添加防腐劑,又不衛生。就想自己做,這個方法還是用我奶奶的配方,記得以前,奶奶每次都會做,好大一罐,但是沒過多久,就被吃完了。
家常醬黃瓜是一種營養價值,很高的蔬菜。醬黃瓜含有葫蘆素C,可以提高人體免疫力。
還富含維生素E,可以延年益壽、抗衰老,每天吃250—300克,既有明顯減肥作用,可以消水腫解毒,清熱。因此,家常腌黃瓜也是最佳的食療蔬菜之一,還有美容等好處。
醬黃瓜
主要用料;
黃瓜五斤, 鹽230克 , 冰糖260克, 醋250克, 姜一大塊, 醬油600克, 紅辣椒500克, 蒜適量
步驟:
1把黃瓜和紅辣椒清洗乾淨,晾乾水分備用。
2、將黃瓜切成五厘米的長條,不要切的太細,盡量大小均勻一些。
3、切好的黃瓜條,先用鹽腌上一天,殺一下自身的水分。再把腌好的黃瓜,控掉多餘的水分。
4、將紅辣椒切段,大蒜切片,姜切成片備用。
5、把600克的醬油到鍋內,再放入醋250克,冰糖260克,花椒一把,大火把醬汁燒開後,轉小火攪拌至冰糖融化關火。把醬汁放涼。
6、把控好水的黃瓜,蒜,紅辣椒放入一個玻璃容器內或保鮮盒內,再倒入醬汁,密封兩天即可使用。
小貼士:
取用的時候筷子要乾淨,無油,不然醬菜會壞掉。
不喜歡吃辣的,可以不放辣椒。
腌過之後的黃瓜,色澤褐綠,醬香濃郁,酸中帶甜,酸辣適口,開胃消食。吃時若加點香油就更佳爽口美味啦。
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