手擀麵怎麼做才好吃？教您這4招，保證做出的手擀麵好吃又筋道

對於大部分80、90後的人來說，最讓人懷念的味道想必就是小時候媽媽用灶台做的手擀麵吧。那個時候看媽媽簡單幾下就做出一碗熱乎乎、香噴噴的手擀麵，真心感覺整個人都是幸福的。後來長大了，雖吃遍了各種美味，但還是忘不了老媽的手擀麵，一碗小小的手擀麵，卻透出那種濃濃的北方風情，所以學會了做手擀麵，小時候趴在灶台邊等著吃面美好回憶，又可以襲擊大腦了。那麼手擀麵是怎麼做的呢？

第一，選用乾麵粉然後和面

手擀麵是地道的濕面，所以這款面比超市裡面售賣的任何乾麵都更好吃。所以要享用這碗手擀麵之前，需要自己動手和面，麵粉我們就選用普通的小麥麵粉就好了。把麵粉倒入一個乾爽的、厚底的不鏽鋼盆裡面，中間留個漩渦，開始加水攪拌。這裡需要一邊加水，一邊揉搓麵糰，防止水分過多不便操作，揉面的過程中感覺不會被麵糰沾手，也沒有乾粉的時候，就可不必再加水了。這個時候多揉搓麵糰，確定揉搓得要均勻。

第二，把大麵糰變成小麵糰

要想面的口感足夠勁道，除了需要揉面有技巧之外，如何發麵也比較關鍵，天氣越冷，發麵就越需要溫度，麵糰揉搓OK之後，需要放在籠屜裡面開小火蒸一會。麵糰發好之後，就需要進一步的操作了。這時要準備一塊大的操作台，並且在操作台的表面撒上少許的麵粉。把大麵糰分割成若干小麵糰，用擀麵杖把一個個小麵糰擀成後薄適中的面片，面片的2面蘸上少許的麵粉。然後用菜刀把面片分割成細長的麵條。

第三，準備些爽口的配菜，會讓面更好吃

一碗好吃的麵條裡面，必須要搭配些爽口的配菜，因此可配上些時令蔬菜，例如鳳尾、菠菜等，把麵條丟進開水鍋裡面翻煮幾分鐘，就可以下入配菜了，而且菜越嫩，煮的時間就該越短，當然裡面可以窩個荷包蛋，或者配點肉絲，這面就更香了。

第四，麵食一定要配上醋才香

按照北方人的飲食習慣來看，吃麵食的時候，是一定要加醋的。所以可以趁著煮麵的那會兒功夫，用一個小碟子裝點醋，裡面加點香菜、辣椒，用這碟調料來配面，味道會很贊。

自己學會之後，想吃手擀麵就再也不難了，多吃麵食不僅能幫助人體補鈣，還能讓個頭更強壯。

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