一張高顏值的餐桌，讓人恨不得把餐桌都吃下去
臨近年末，各種聚會。
所謂秀色可餐，沒有什麼
比一張精美漂亮的餐桌
與一桌精緻可口的美食
更受歡迎的了。
如何讓餐桌如同那些珍饈美味
一樣奪目且令人不可抗拒，
還真是需要一些「魔法」呢！
這是瑞典花藝及餐桌藝術大師
Catharina Lindeberg-Bernhardsson
第一次來到上海，
開設大師工作坊。
Catharina生長在一個
素有「瑞典的托斯卡納」美譽的漂亮小鎮，
雖然不是科班出生，
但是憑藉著對設計與藝術的天分與勤奮，
她當年所設計的童裝系列獲得了
瑞典服裝協會頒發的
冬季連體衣最佳設計大獎，
在接下來的很多年裡，
瑞典王室的許多孩子
都穿著這個系列的連體衣，
因此，她的設計被稱為「皇家連體衣」。
之後，Catharina舉家搬遷到比利時，
在那裡，她發現了許多由鮮花、水果、蔬菜
結合在一起製作的花束與裝飾，
一下子將她深深地吸引住了。
回到瑞典後，Catharina開了一家花店，
從而打開了職業生涯的另外一個篇章：
花藝和餐桌藝術。
這在20年前的瑞典
也完全屬於一個全新的領域。
剛開始，人們邀請她
用花束、花瓶來裝飾餐桌，
漸漸地，越來越多的餐廳和酒店
開始重視起餐桌藝術，
邀請她為所有的餐桌
進行整體布置以及授課培訓。
2012年，Catharina
與斯德哥爾摩廚師團隊領袖Jonas Franzen
聯手囊獲了廚藝奧林匹克大賽的全部金牌。
見到Catharina的早晨，
她正坐在沙發上為大師工作坊備課，
斜斜的陽光將這位北歐老太太的輪廓
勾勒得更加分明，猶如一幅油畫。
優雅的氣質並不妨礙
她那天馬行空的創造力，
她破除了保守的裝飾觀念，
大膽地去嘗試用身邊可以觸及到的
所有美好事物來布置餐桌。
Catharina經常會用新鮮的蔬菜、水果
來代替常規的花朵，
從西蘭花到檸檬，從捲心菜到蘋果……
品類多種多樣，甚至腦洞大開。
她會把一卷草皮鋪在桌子上，
與它搭配的食物是
春天鮮嫩的雞肉和剛剛萌芽的蔬菜；
她會把一個真正的鳥窩搬到桌子上，
與它搭配的食物是復活節的饕餮大餐；
她會把落葉鋪滿整張桌子，
與它搭配的食物是秋天甜美的莓果
和各種豐收的蔬菜……
真是一部部關於餐桌的狂想曲！
我一邊欣賞著這些作品一邊就在想，
恐怕只有學會如何欣賞
所有水果、蔬菜和植物的美感，
才能夠如此看似隨性地運用手邊現有之物，
創造出屬於自己的風格吧。
事實也的確如此。Catharina說：
「有空就去樹林里、海邊或者花園裡走走，
看看有什麼新發現吧。」
有一次，她在田間散步的時候，
看見農夫們正在地里勞作，
把那些發出種芽的土豆裝在木頭盒子里。
這個在別人看來非常普通的東西，
在她的眼裡卻有一種讓人難以置信的美，
當時她就想，必須用它來布置自己的餐桌。
說到做到，Catharina馬上去和一個農夫攀談，
農夫非常慷慨地裝了一整盒土豆放進她的車裡。
當然，搭配這樣用一盒土豆作為裝飾的餐桌，
用的肯定也得是有機食物。
除了各種美，
Catharina所布置的餐桌的有機與環保，
也給所有人留下了深刻的印象。
人們可以從餐桌布置中
挑選出一些東西直接吃掉。
Catharina說，她經常會
從廚房裡挑選一些香草香料「種」在桌子上——
當桌上滿滿都是香氣的時候，
不僅可以給食物增添風味，
更可以為彼此還不太熟悉的客人之間
增加交流的話題：
請幫忙遞一些羅勒好嗎？
這個菜加一點迷迭香會不會更加美味？
這些都會是很自然的開場白。
正因為這些布置都是可以吃的，
所以，有機就顯得格外重要。
在土豆豐收的季節里，
經常會有一些慶祝活動，
自然少不了Catharina的大顯身手。
她用一個個小土豆來做名卡的底座，
環保又可愛，貼心的她
還為每一位賓客準備了一個小袋子，
在宴席結束的時候，
可以把這些土豆帶回家吃掉。
至於那些放在桌子中央作裝飾的土豆們
還可以回到土地里繼續生長。
關於這個話題，
Catharina的結束語也頗為俏皮：
「如果把種有春天美麗花朵的苔蘚
鋪上餐桌會怎樣？
再把一碗蓋著苔蘚的蘑菇湯端上桌，
那才是真正的勝出。」
Catharina Lindeberg-Bernhardsson
Q：瑞典的餐桌布置風格區別於其他風格的特色是？
A：自然，簡單。我們不太會選用那些金的、銀的、blingbling的東西，布置餐桌的許多元素都是從大自然中直接獲得，因此會有比較強的季節性，富有變化，我們選擇的花也都是鮮花而非人造花。
Q：在你心目中，好的餐桌布置是如何的？
A：餐桌布置並不是孤立的，而是要與主人、廚師充分溝通以後，為所有的就餐者提供的最佳體驗。比如，在布置之前，我會先向廚師了解這頓飯都會吃一些什麼食物，會用到哪些食材。因為，我會從廚房選取其中的一些元素放到餐桌布置中，這樣做的好處是，可以形成一個整體感，看的與吃的不是割裂的。對我來說，還有一點非常重要的是，如何把各種元素和色彩完美地結合在一起，既豐富又不厚重。
Catharina Lindeberg-Bernhardsson
陸續出過6本關於餐桌布置的著作，
其中一本在瑞典熱銷的《四季餐桌》
還被這次大師工作坊的主辦方，
「置愛」創辦人曾焱冰翻譯成中文，
在國內正式發行。
讓我們從中取取經，看看隨著時間的變換，
不同季節的餐桌可以變幻出怎樣的活色生香吧！
情人節
材料
兩個心形乾花泥模具，一個大的實心的，一個小的空心的（可以在花卉市場或網上購得），金色塔夫綢用作桌布（服裝里料、面料商店可買到），綠色玫瑰花葉，粗花藝鐵絲，紅色玫瑰，最好是兩種不同的色調，橙色天鵝絨緞帶，白色玫瑰，車厘子，粉色薄紗絲帶，白色亞麻餐巾，葡萄，乾花泥和球形花泥，粉色玫瑰，深紅色康乃馨
把乾花泥放在水中浸泡。從平鋪金色桌布開始，然後擺放好金邊的餐瓷、刀叉、香檳杯和水杯。
現在開始裝飾花泥。把綠色的玫瑰葉子層疊地碼放到大的實心心形花泥周圍。用一根折彎的花藝鐵絲圍住花泥，把玫瑰葉子一片一片穿到鐵絲上，以便層疊地覆蓋住心形花泥的四周。
修剪紅玫瑰的花莖，保留約2厘米長。在心形花泥上插滿紅玫瑰，如果你選了兩種色調的紅玫瑰，請將它們混合插放。
最後，繫上橙色天鵝絨緞帶，用緞帶蓋住花藝鐵絲穿插玫瑰葉子的痕迹。在心形花泥的頂端，用一小截鐵絲固定住緞帶。
把白色玫瑰插在小的空心心形花泥上，插放間距保持均勻。
現在開始用車厘子裝飾餐桌。首先你需要在車厘子上插入一小截花藝鐵絲，然後將車厘子圍繞心形花泥全部插滿。
最後紮上粉色薄紗絲帶——把絲帶打成一個蝴蝶結，留出長長的尾巴，用一截鐵絲將打結的部分牢固地固定在心形的底端即可。
把白色亞麻餐巾折好，在每一個折好的餐巾上放一朵玫瑰和幾顆葡萄。最後，撒一些玫瑰花瓣在桌面上，這個可愛的布置就完成了！
白色熱紅酒派對
材料
細紗布面料（類似於蚊帳的面料，網上或家居雜貨商店可購得），鋁箔，白苔蘚，乾花泥，白色孤挺花（鮮切花），插花用的木簽子，白色帶球莖的風信子，白色一品紅，白色雪球蠟燭，光線純凈的聖誕LED燈串（使用電池），肉桂棒，榛果，干檸檬片和橙子片，小樹枝（建議使用落葉松枝），玻璃杯，熱紅酒杯
將紗網平鋪在餐桌上。在紗網中間部分覆蓋上鋁箔，然後把白苔蘚鋪在上面。
在桌子的一角布置一組靜物擺設。
按照以下的圖片和文字說明來插放鮮花。
把帶球莖的風信子和白色一品紅「栽」入苔蘚，白色雪球蠟燭也用同樣的方式擺放好。
接下來，把電池驅動的聖誕LED燈串裝飾在桌子上，選用那種光線單純乾淨的。整個餐桌因為有了燈光而變得格外夢幻。
肉桂棒、榛果、干檸檬片和橙子片撒放在桌子四處。
用小樹枝沿著整個布置的四周圍出一個「框」。
最後將玻璃杯和熱紅酒杯放到苔蘚中。
※彷彿撕了這一頁，日子才能過得準確、明白
※用30％的中性風，透露出你恰恰好的「男友力」
※這個千變萬化努著嘴的女人，有你的影子嗎？
※這些小拍小調，都是你與生活相愛的憑據
※一次不懂世故的事故，一個不成問題的問題
TAG:生活周刊 |