雞爪最風味的幾種做法，你知道嗎？脆嫩爽口，好吃的停不下來

不知從何時起，雞爪已經從一種民間小吃，變成了一種上檔次的名菜，就連視之如洪水的歪果仁，漸漸也被雞爪的美味所折服。

雞爪皮多筋大，無論是用來煮湯，還是滷製成熟食，都是風味十足。吃霸君今天教大家幾種經典做法，脆嫩爽口的感覺，讓你完全停不下來！

一、香辣鳳爪

食材主料 雞爪 500g

配料 蔥 8g 姜5g 料酒適量 鹽2g 辣醬 1勺 雞精適量 油適量 糖2g 老抽適量 耗時準備時間10分鐘內

製作時間10-20分鐘

香辣鳳爪屬於很普通的家常菜譜，主要原料是雞爪，其過程中當然少不了辣醬，如果喜歡更辣也可加一些干紅椒，要說製作卻不難。其特點：香辣適中，外皮鮮嫩，是下酒的好搭檔。有興趣的豆子們可以嘗試，歡迎對此菜譜發表看法。

香辣鳳爪做法

1準備雞爪、蔥、姜。

2雞爪剪去指甲，洗凈、切段；蔥、姜洗凈，分別切末、切片。

3鍋內放入雞爪和適量水，大火燒開焯一下，撈出待用。

4鍋熱油，爆香薑片，放入雞爪，倒入料酒。

5翻炒後，放入鹽、老抽、糖和適量的水，蓋上蓋。

6燒開後，再放入辣醬，中小火再燜煮10分鐘。

7最後，等湯汁收干後，放入雞精、撒入蔥花，即可出鍋。

注意事項

1.雞爪入水燒開焯一下，去腥。

2.辣醬也可以用辣椒、老乾媽代替。

二、虎皮鳳爪

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材料:雞爪一斤、修甲後對半切好洗乾淨

做法：把雞爪修理乾淨後放入水裡煮(放一勺麥芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮爛)，煮好撈起篩干水份放油鍋里炸(油七八成熟時放進去)，炸到變焦黃色時撈出晾乾油份。

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醬汁製法:玉米粉、生粉、麵粉少許，加冷水攪拌成漿，鍋內加水半碗、生抽、老抽少許、白糖60克、蚝油40克。

醬汁燒開後加豆豉,蒜茸、紅椒圈、蔥油、麻油即可把雞爪放入攪勻。將攪拌後的雞爪放進蒸籠里蒸6分鐘後就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)雞爪更入味

三、風味鳳爪

風味鳳爪，即使一道下酒、下飯菜，也可以是宵夜零食。喜歡吃豆豉的人，辣椒煸炒出豆豉的香，再炒雞爪，香味撲鼻。雞爪不僅開胃好吃，且不長肉，多吃雞爪不僅可以...(展開)

食材主料 500克 紅辣椒5個 青辣椒5個 豆豉30克 香蔥100克

輔料 菜籽油5毫升 鹽5克 料酒1毫升 醬油2毫升 生薑5克 胡椒1克 雞粉1克 八角1個

步驟

1.雞爪洗凈，去指甲，斬小塊；

2.清水煮沸，放入雞爪、生薑、八角、料酒汆燙；

3.撈出，用冰水浸泡；

4.豆豉洗凈、紅辣椒、青辣椒、香蔥分成洗凈切好；

5.熱鍋，倒油，放入紅辣椒、青辣椒煸炒片刻加入豆豉煸香；

6.加入雞爪、生薑片、雞粉、胡椒、料酒、醬油翻炒；

7.放鹽、香蔥翻炒收汁即可；

8.美味出鍋

小貼士1.雞爪要去指甲才好吃；

2.過冰水，不僅肉好吃，還防粘；

3.豆豉要煸香，才入味；

檸檬鳳爪

酸酸辣辣甜甜涼涼，總能給味蕾帶來清涼的感覺，為夏天不愛吃飯的你，加一道美味的開胃菜……

用料

檸檬鳳爪的做法

1、生雞爪洗凈剪掉指甲，切成小塊方便入味（我是把每個雞爪切成三塊），小米椒切碎，蒜切塊，檸檬切片，香菜切段備用。

2、鍋內冷水加入雞爪，料酒，薑片，開鍋後煮7～8分鐘，撈出放入冰水中冷卻，這樣會讓雞爪有脆脆的口感

3、取一個大碗放入米醋200毫升，陳醋少許，生抽（味達美）200毫升，白糖根據口味添加，香油，加入蒜，倒入少量料酒或白酒

4、待雞爪全部冷卻後，控干水分，放入調製好的醬料中，加入切好的小米椒，檸檬片（去皮），香菜段，包上保鮮膜放入冰箱，五六個小時就可以全部入味，就可以食用，每次吃完再用保鮮膜封起來放入冰箱。

小貼士

1、雞爪喜歡吃軟一點，可以適當多煮一會。

2、喜歡吃糖可以多放點

3、最好買個專門的密封罐，平時不吃放冰箱，不容易壞

4、有的親反饋檸檬容易發苦。所以可以將檸檬去皮加入或者只是滴檸檬汁進去。

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