用最原始的方法做腐竹，才是最美味的，你有見過怎樣生產嗎？

腐竹大家都很喜歡吃，是一種客家傳統食品，可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。腐竹含豐富的蛋白質而含水量少;且含有類似黃豆的營養成分，如黃豆蛋白還有膳食纖維及碳水化合物等。

很多人只知道腐竹是豆製品，卻不知道是怎麼樣生產出來的，下面就看看最原始的腐竹是怎樣加工的，也只有這樣的做法才是最好吃的。

生產腐竹的時間有點長，黃豆就要提前一天泡好，再磨成漿糊一樣，接著就要過濾豆渣才能用來煮。

最原始的做法就是用這樣的一排大鍋，把過濾好的黃豆漿倒入大鍋里煮，但可不是放下去煮就行了，火候可是要控制得很好才行，要不然就很容易糊了；等豆漿慢慢加熱後，再經過一段時間上面就會形成一層膜，形成膜之後還要用手輕輕按下試試厚度達不達到要求。

這樣試只有專業人士才能知道了，外行人是看不出來的，認為達到標準後，就在鍋邊那用手捏起上面薄膜。

捏好之後就要往上拉，這手法都是他們習慣才能做到的，因為要小心不能拉破，而且還是燙的，不會的人很容易燙到手了。

拉起來後就搭在上面的竹竿上滴干多餘的豆漿，等到整根竹竿晾滿後就要拿到外面曬了。

聽他們說這些腐竹等曬到五、六成乾的時候，還要拿回去浸一下豆漿再拿去晒乾，據說這樣的腐竹會更好吃。

常吃腐竹可健腦並預防老年痴呆症 防止血管硬化，保護心臟，降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化的作用。但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環素、優降靈等葯的病人也應慎食。

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