大山裡面「稀缺」的美味，一斤高達800元，而且好多人上當受騙

野生羊肚菌是一種非常罕見而又珍貴的菌子一般都生長在大山裡面，由於現在人工栽培技術還不成熟，只是實驗性生產，不適應商品化生產。 目前羊肚菌的人工種植的可靠性相當小，它的生物特性相當特殊，不易成功。

羊肚菌一般生長在陝西、甘肅、青海、西藏、新疆、四川、山西等地，由於它的菌蓋表面凹凸不平，狀如羊肚，故名羊肚菌。在自然環境下生長，單體可達二百多克，目前我國已發現的羊肚菌有20多種。

羊肚菌的營養很是豐富，含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，還含有多種氨基酸，特別是谷氨酸含量高達1.76 %。因此，有人認為是「十分好的蛋白質來源」，並有「素中之暈」的美稱。而且它其中的18種氨基酸是人體中的蛋白質組成的必要氨基酸，所以被稱之為「必需氨基酸」。還有據測定羊肚菌至少含有8種維生素：泛酸、維生素B2、煙酸、維生素B12、吡噦醇、生物素、維生素B1、葉酸等。

由於目前羊肚菌人工培植尚未成熟，野生產量極少導致市場價格很不穩定，一般上等的羊肚菌乾貨能賣到800到1000元一斤，有的也只能賣兩三百一斤，當然價格都是按照市場走勢來定的，現在有的人就算拿錢去買也不一定買得到正宗野生羊肚菌經常被騙，好多裡面都有摻假，所以在購買的時候一定要注意！

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