掌握這4個步驟，排骨燉蓮藕做出後湯白味濃，吃完還想再來一碗

冬天對於大部分人來講是一個折磨人的季節，寒冷的冬天不僅會讓腸胃產生不適應感，肌膚問題也在這個季節顯現出來了。所以敏感體質的人，在冬天需要特別注意飲食。飲食方面太刺激的話，冬季的一些健康問題也就隨之而來了，冬天養生、美容一定需要好湯來滋補。如果能來上一碗清淡、爽口的排骨蓮藕湯，相信這個冬天身體的各項指標都很棒。排骨蓮藕湯看起來好做，其實也不那麼簡單，要想這款湯菜好吃，你還真得有些技巧。

第一，選用新鮮的上排

排骨裡面最好的部分應該是上排（市場上上排的價格會比較貴），為了讓這道蓮藕排骨湯更加好吃，那麼就需要選用新鮮的上排做主材。這裡我們選用顏色鮮紅的（顏色紅潤的排骨新鮮度比較高，吃這樣的肉有益健康），然後用溫水把上排清洗乾淨，用開水過一遍。（骨頭裡面含有鮮血，用開水過一遍可逼出裡面的血，這樣做著也衛生。）

第二，選什麼樣的蓮藕比較好？

蓮藕看著都一樣，但不同的蓮藕吃起來口感是完全不一樣的，比如七孔蓮藕（把藕節分開，裡面有七個孔的那種）吃起來微微澀口，這種藕燉湯口感會比較軟，吃起來會跟土豆有點像，粉粉的，所以用這個藕做燉湯，湯會比較濃。而九孔蓮藕（也就是人們俗稱的脆藕）口感清甜、爽脆，比較適合做炒藕片，當然特別喜歡脆藕的朋友也可以用這種藕燉湯。所以在選擇藕片的時候，要仔細辨認，根據自己的口感來挑選。

第三，放點滋補類的藥材

排骨蓮藕湯是比較清淡的湯品，這樣的湯很適合追求養生功能的人，為了讓味道更香，也為了更加滋補，可以在湯裡面加入適量的紅棗、枸杞等滋補類的藥材，枸杞、紅棗還能增加湯的香甜味，多喝這類滋補的湯能促進腸胃蠕動，又能美容養顏，蓮藕排骨湯是冬天的滋補佳品。

第四，用砂鍋煲湯更營養

燉這類滋補型的湯，不能讓材料沾到鐵鍋（金屬類的鍋燉湯會讓營養成分流失掉），因此這裡我們選用效果比較好的紫砂鍋，將排骨、蓮藕和其他滋補類的藥材丟進去之後，開小火慢燉。（慢燉出來的湯才營養）

裝一碗香噴噴的蓮藕排骨，慢慢吃慢慢品真是人生一大樂事，冬天常喝蓮藕排骨湯養胃又潤肺。

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