羊骨湯的做法及功效,寒冷的冬天來一碗美滋滋!
大家都知道羊骨湯的功效很大,含有磷酸鈣、碳酸鈣、等成分。其性味肝溫,有補腎、強筋的作用。那麼大家知道羊骨頭湯怎麼熬才最正宗嗎?今天小編就帶領大家去了解一下關於羊骨頭湯的做法方面的知識。
羊骨湯的做法很簡單,只要掌握好方法就行了。下面小編就介紹幾種做法給大家吧,方便大家製作。
做法一
主料
羊骨1000克、白菜1棵、粉絲1把、食鹽適量、醋適量、姜適量、花椒適量、香油適量、香菜1根、水適量、白酒適量、棗(干)適量、胡椒粉適量。
做法
1、羊骨先泡冷水,將血水浸泡出來後,用燒開的滾水汆燙羊骨,重複三遍(自己家就是做得乾淨啊)。
2、將處理乾淨的骨頭放入壓力鍋中,放入切片的姜,加入少許花椒和白酒,放入幾顆大棗,倒入大半壺的開水,開始燉羊排,將白菜切成粗一點的絲狀備用。
3、大約半小時後開鍋,將羊湯和羊骨頭倒入一鐵鍋中,加入兩小勺鹽,放白菜絲入鍋一起開火燉,這時可以用開水將粉絲泡發。
4、等白菜差不多燉好後,將粉絲放入鍋中,再小火燉5分鐘,即可加入一勺醋和適量胡椒粉調味,最後滴少許香油,撒些切段的香菜即可。
烹飪技巧
1、羊骨頭要先泡冷水,泡出血水後再用開水燙,這樣做的絕對乾淨還好吃。
2、不用壓力鍋的話,時間要長一些,至少一小時以上。
3、花椒、白酒、大棗的加入都可以讓羊骨和羊肉更好吃,不喜者可以忽略,只放生薑就可以。
4、加入白菜和粉絲可以解膩,粉絲用綠豆粉絲比較好。
5、羊湯好喝,就是酸辣味,愛吃醋、愛吃辣的記得多放醋和胡椒粉,還可以放辣椒油,一定加香菜啊。
做法二
主料
羊骨頭(適量)、胡蘿蔔(適量)、香菇(適量)、蔥(適量)、丁香(適量)、香葉(適量)、肉桂(適量)、花椒(適量)、姜(適量)。
製作
1、羊骨頭要切一下,剁成幾段,胡蘿蔔切滾刀塊。
2、羊骨頭先大火燒開,去掉血沫沫,然後放在煲湯的砂鍋裡面,放上配料。
3、此時水要一次到位,之後就不加水了,同時放入香菇。
4、小火2個小時。
5、大火燒開,放上胡蘿蔔。
6、吃的時候,先放香菜再放湯。香菜被燙一下很好吃。
7、我喜歡放辣椒油,很好吃。
做法三
主料
羊骨頭5根、小蔥適量、鹽適量、生薑適量、大蔥適量、料酒適量。
步驟
1、生薑切片,大蔥切段。
2、羊骨頭洗乾淨。
3、羊骨頭到開水裡面撈一下。
4、骨頭撈出來。
5、砂鍋裡面水燒開,放入撈好的骨頭、生薑、大蔥、放一點點料酒、醋,蓋上蓋子,大火燒開,轉小火煮2個小時左右。
6、煮好了,看是直接加點鹽喝還是做高湯都行哦。
做法四
主料
羊骨1500g、馬鈴薯丁(脫水)2個、洋蔥2個、西紅柿3個、食鹽適量、橄欖油適量、胡椒粉適量、芹菜適量、香茅適量、迷迭香適量。
做法
1、首先把羊骨放入鍋里注入涼水大火燒開。
2、用涼水直接衝去泡沫備用。
3、把湯鍋坐上爐子燒熱倒入少許橄欖油,放入洋蔥略炒。
4、倒入切好的土豆與紅蘿蔔一起炒。
5、翻炒均勻放入少許鹽以及胡椒粉。
6、再把切好的芹菜也加入炒片刻。
7、注入適量開水大火煮沸。
8、將衝過涼水的羊骨也放入鍋里。
9、最後放入香茅與迷迭香。
10、蓋上鍋蓋大火煮沸約二十分鐘。
11、轉入中火打開鍋蓋。
12、用隔油的勺子將漂浮在湯上的雜物隔掉。
13、繼續煮沸約半小時。
14、這個時候才把番茄加入一起煮。
15、調入適量鹽以及胡椒粉轉大火。
16、約五分鐘後熄火即可。
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