給你一杯暖暖的熱紅酒

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Sayings:

每天喝點酒，活到九十九。

喝酒不蹦迪，明天變傻__。

又是一年的聖誕節。

每年的聖誕節必選節目，除了窩在沙發上看狄更斯的聖誕系列短篇，跟朋友聚在一起看《真愛至上》之外，煮熱紅酒（看別人煮熱紅酒）也是每年聖誕最愛的時刻之一。

在歐洲的小朋友們一定在bar或者聖誕市場上喝到或邪教或驚艷的熱紅酒了，在國內尤其是北京的小朋友也一定開啟了今年的熱紅酒tour（比如一定有人去了modernista）。

在網上看了無數菜單之後，我選了一個看起來最好喝的分享給大家。

Il Vin Brulé，熱紅酒，在義大利又叫做Vino Cotto，德國叫Glühwein, 法國叫Vin Chaud,英國是Mulled Wine。

大家可以挑選自己喜歡的，隨便叫。

熱葡萄酒的歷史悠久，可追溯到公元一世紀羅馬時期。就像每一條中國的小吃街都會有長沙大香腸臭豆腐一樣，每一個聖誕市場都有一個熱紅酒的攤位。因為我一直在義大利的東北部散養著，喝熱紅酒是每年聖誕跟小夥伴們必備的social項目。

熱紅酒一般以濃紅葡萄酒為基底，有的文章也說義大利的北部會用白葡萄酒來製作（反正在我的人生中沒有見過），再加上一些神秘的香料，煮上二三十分鐘，就可以獲得來自西方的宇宙能量。

簡單易操作，煮熱紅酒可以說是居家必備的技能。

這裡介紹的熱紅酒製作方法源於Emilia Romagna大省的古老配方。

Ingredienti

材料

1 l e mezzo di vino rosso corposo di qualità
一升半高品質的濃紅酒（超市裡2歐左右一瓶的就行）
3 stecche di canella

3根肉桂
200 g di zucchero di canna grezzo
200克粗糖
8 chiodi di garofano
8顆丁香
2 arance biologiche
2個橙子
1 limone biologico
1個檸檬
1 mela rossa

一個紅蘋果
1/2 cucchiaino di noce moscata
1/2小勺肉豆蔻
1 anice stellate
1顆八角

Istruzioni

步驟（不是逐字逐句翻譯）

Lavate bene le arance e il limone, tagliare la scorza con un pela patate, facendo attenzione a non prelevare la parte bianca, che renderebbe la bevanda amara.

洗乾淨橙子和檸檬，用削皮器把橙子和檸檬的皮削下來，要小心不要削白色的部分，這部分煮過之後會讓酒變得很苦。

Lavate bene la mela e tagliatela a rondelle sottili.

洗乾淨蘋果，切成薄的圓片片

Versate il vino in una pentola, assieme alle stecche di cannella, lo zucchero, i chiodi di garofano, la mela e le scorze di agrumi tagliate in precedenza, l』anice stellato ed un pizzico di noce moscata.

把酒倒進鍋里，同時放入肉桂、糖、丁香、蘋果、橙子和檸檬皮、八角以及稍許肉豆蔻。

Mescolate il composto e poi portatelo sul fuoco per 5 minuti, affinché lo zucchero si sciolga, stando sempre attenti a non superare gli 80°C.

把材料拌勻，再火上加熱5分鐘，直至糖全部融化。注意溫度不要超過80°C。

PS: 如果廚房裡沒有測量溫度的儀器，則在紅酒看起來要煮沸了的時候關掉火。

總之，千萬不要煮沸紅酒！

A questo punto potete versare il Vin Brulè in una teiera termica, filtrandolo velocemente, e servirlo ben caldo in tazza.

跟著感覺走，你感覺煮的差不多的時候就可以出鍋啦：）

最後，把煮好的熱紅酒放在合適的容器里，過濾掉香料，就可以喝到暖暖的熱紅酒啦。