中藥進補一定要選「乾貨」？其實鮮補感覺更美妙！

指導專家

湖南中醫藥大學附屬第一醫院治未病中心主任、教授 李曉平

武漢大學人民醫院中醫科主任、博導 宋恩峰

廣東省第二中醫院急診科副主任醫師 黃漢超

說到中藥，人們一定會想到乾巴巴的草根、樹皮。其實，一直以來，中醫藥界都有使用新鮮藥材的傳統。隨著現代物流、倉儲水平突飛猛進，加上消費者對養生的日益重視，新鮮中藥已走進大眾視野。

但到底該如何挑選和服用呢？很多人並不清楚。為此，醫館君特意挑選了適合冬季服用的鮮人蔘、鮮天麻，與對應的干制中藥相比較，告訴大家辨證的使用方法。

鮮人蔘：5年參更佳，宜小服久服

【功效】

人蔘被譽為百草之王，有大補元氣的功效。新鮮人蔘不僅味道鮮美、參味濃郁，最重要的是藥性平和、不容易上火，尤其適用於日常保健，老幼皆宜。

【最佳用法】

切片含服。

泡茶。取5-8片鮮人蔘放入杯中，沖入90℃以上開水，蓋上杯蓋5分鐘即可飲用。

製作蜜參。取2-3根鮮參切薄片後均勻平鋪在罐子中，倒入少許蜂蜜直至剛好沒過參片，密封靜置一晚。潤肺祛痰、滋養肌膚，非常適合秋冬食用。

鮮參泡酒。用一整根鮮人蔘洗凈，加入1斤50-60度的純糧食酒泡10天左右即成。

鮮參雞湯。將整雞（最好選烏雞）去毛去內臟後放於燉鍋里，把整支新鮮人蔘放入雞腹內，和調味料一起用文火熬3小時，喝湯吃肉吃人蔘。

【選購技巧】

好的人蔘種植5年後才能採收。挑選鮮人蔘避免以下誤區：多腿的鮮人蔘營養價值較低。真正影響人蔘品質的是種植環境及培育方式。忽略參齡。常規辨識人蔘年齡方式是數人蔘蘆頭的節點。節點越多，參齡越長。

鮮天麻：冬麻更優

【功效】

天麻補益強身、增強記憶、延年益壽，其功效被歸結為「三抗、三鎮、一補」，即抗癲癇、抗驚厥、抗風濕，鎮靜、鎮痙、鎮痛，補虛。

【最佳用法】

煮粥，每日一次。

製作蜜片。鮮天麻切薄片，焯水，與純蜂蜜1∶4比例浸泡3-5天，每次用溫水口服蜂蜜5-20克，早晚各一次。

泡茶。鮮天麻切薄片，與白菊花、枸杞、大棗一起，用80℃的水泡10分鐘，代茶飲。

燉湯。鮮天麻30-100克切片，和雞、鴿子或排骨燉湯。

泡酒。鮮天麻1根，切片或整隻加入50-60度白酒浸泡。15日後服用，每日30毫升。

【選購技巧】

一看外形。看天麻兩端，頂端有紅棕色乾枯芽苞，底部有圓形疤痕、環節的痕迹。外形呈長橢圓形、扁縮而稍彎曲。

二聞味道。天麻有一股「馬尿臭」的氣味。蒸煮時不易爛，嚼之不沾牙齒，有爽脆之感。嘗之味甘微辛。

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