不回縮不凹底 戚風紙杯蛋糕

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原創作者 小露豬

食材

步驟

1. 蛋黃蛋清分離，分別放入無油無水的盆里。蛋黃加入糖粉微微打發，分三次加入玉米油，攪拌均勻。再加入牛奶，混合均勻。低筋粉過篩和蛋黃糊攪拌至沒有乾粉，放一邊靜置。

2. 這時可以預熱烤箱。蛋白打至粗泡第一次加糖。

3. 打至有光澤，有階層第二次加糖。

4. 打至彎彎的尖角（濕性發泡）第三次加糖。

5. 打至小小尖角，蛋清挺硬（乾性發泡）就打好了。

6. 打好的蛋清分三次加入蛋黃糊，每一次要翻拌/切拌均勻。一定要拌均勻，不用太擔心消泡。打好的蛋清不是那麼容易消泡的。

7. 拌好的麵糊。用小勺加入紙杯中，每個輕震幾下。

8. 放入烤箱中下層，先130度20分鐘，再150度20分鐘。如果考的多要適當加高溫度和時間(^V^)

9. 淡奶油打發前要冷藏幾天。甜度按自己口味添加。我用的雀巢的，感覺還成，不是傳說中那麼難打。也許是天冷的原因？⊙﹏⊙

10. 放入紙盒，可以送人啦~(≧▽≦)/~

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