「小蔥輕食記」——枇杷：告訴你一個不一樣的枇杷！

南方水果的上市季節不能以常理來看，就拿枇杷來說，在很多地方要春夏才能成熟，雲南這邊冬季則開始上市了。

下面，和小蔥一起走進枇杷的世界吧！

一．枇杷果醬

原料：枇杷1kg，白砂糖300g，檸檬1個，麥芽糖50g，鹽5g

做法：

1，將檸檬汁用檸檬夾榨汁備用。

2，枇杷清洗乾淨，剝皮去核，並將枇杷切成兩瓣；並放入淡鹽水中，這樣可以防止氧化變黑。

3，將枇杷從淡鹽水撈出並瀝干水分，加入檸檬汁和白砂糖，攪拌均勻，入冰箱腌制2小時左右。

4，枇杷放入鍋中，不用加水，放在爐子上面小火慢慢的煮透，熬至顏色變深，呈透明狀的琥珀色。過程中若有泡沬，可撇之。

5，用料理機攪拌枇杷20秒成果泥。

6，將打好的果醬放在爐子上面，加入麥芽糖，小火邊煮邊攪拌，隨著水份的揮發，果醬會變稠呈透明狀就熬好了。

7，果醬熬好後，稍晾裝瓶，晾涼後放入冰箱冷藏保存(密封性好的瓶子，裝好果醬後立即倒扣，保存時間更久一些)。

小貼士：白砂糖的量不用太多，也可以換成蜂蜜。枇杷最近才剛開始上市，趕緊熬一鍋果醬吧，枇杷果醬通常用來沖水喝，跟其它果醬用用途不完全一樣，當然，夾麵包面饅頭片、吐司也一樣好吃。

二．枇杷酥

原料：麵粉500g，黃油50g，雞蛋1枚，酥皮油300g，豆沙100g

做法：

1，黃油室溫軟化備用。

2，麵粉加入黃油，雞蛋和適量的水揉成麵糰，麵糰的軟硬程度。冬天麵糰稍硬一點，夏天軟一點。

3，把麵糰擀開，酥皮油放在中間，並用麵糰把酥皮油包起來，擀成薄片。把擀開的面片兩邊對摺，再次擀開，兩邊對摺，一共做三次。

4，把面片切開可以看到清晰的層次，切成7厘米左右寬的長條，表面刷一點水疊加起來。切成1厘米左右寬的片，用擀麵棍輕輕的擀開。

5，包入豆沙餡心，做成枇杷形狀的圓餅，豆沙加麵糰揉成褐色麵糰做枇杷柄。

6，做好的枇杷酥放入150°C左右的油鍋炸熟。

小貼士：枇杷酥的酥層看的很清晰，層次分明，口感酥脆。

三．枇杷奶昔

原料：枇杷8個，純牛奶300ml,原味冰淇淋球1個，白砂糖或蜂蜜適量

做法：

1，枇杷洗凈，去皮去核，切塊備用。

2，把枇杷肉放入料理機，加入冰淇淋球、純牛奶和適量的白砂糖，啟動程序攪拌均勻即可。

枇杷富含人體所需的各種營養元素，是營養的保健水果。枇杷奶昔，新鮮枇杷中加入純牛奶，口味時尚、誘人，營養豐富。

小貼士：沒有冰淇淋也可放冰塊或者不放，白糖的用量根據自己需要添加，牛奶也可以換成酸奶。

四．枇杷奶露

原料：鮮枇杷10個，純牛奶500ml，白砂糖適量

做法：

1，鮮枇杷洗凈，去皮去籽切塊備用。

2，鍋內家裡適量清水，加入枇杷，小火煮沸10分鐘左右。

3，加入適量白糖，攪拌至白糖融化。

4，加入牛奶，攪拌均勻，煮兩分鐘即可關火。晾涼即可食用（也可熱食）

小貼士：枇杷一定要選用熟透的哦，不熟的枇杷略酸，遇到牛奶還會出現凝固的現象哦。

學會了就要親自動手做一下哦，加油哦！

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