豬的各個部位要這樣吃才好！原來吃豬肉也是門大學問！

現在的吃貨一個個都是無肉不歡的。看到各式各樣的肉類，眼睛直冒光。有種老鷹見到小雞的感覺。但是，各式各樣的肉類，你真的吃對了嗎？

今天我們就來先說說豬肉。一頭又肥又大的豬可是包括很多部位的，每個部位都有不同的口感，也適合不同的烹飪方法。吃豬肉也是一門大學問。

裡脊肉

豬肉中最嫩的一部分，脊骨下面與大排骨相連的瘦肉，深受大家的喜愛。炒、炸、溜都可以。適合做糖醋裡脊、魚香肉絲、干炸裡脊、溜肉段等菜品。

梅花肉

豬的上肩肉，也叫前槽肉。瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯。所以吃起來又香又嫩。炒、燉、蒸、燜都可以，而且久煮不爛。

五花肉

豬的腹部，脂肪較多，因此肥瘦相間，里三層外三層。適合做回鍋肉、梅菜扣肉、東坡肉、粉蒸肉……五花肉可算是飯桌上的常客。還有韓國料理中的烤五花肉，也是相當的香啊！

排骨

豬排骨有肋排、脊骨、前排以及軟排、硬排。前排是排骨(最前邊)靠豬前腿這邊的四根排骨。硬排是帶脊梁骨的排骨肋排，軟排是排骨去除了脊骨。大排是帶裡脊肉的脊梁骨。排骨可以紅燒、粉蒸、煲湯、糖醋，營養豐富。

豬蹄

也叫豬手。分為前蹄和後蹄。前蹄肉多骨少，呈直形，後蹄肉少骨稍多，呈彎形。含有豐富的膠原蛋白，深受女性同胞的喜愛。豬蹄可以紅燒、鹵，還可以煲湯。不過記得把豬毛拔乾淨。

豬頭肉

豬的頭部，性平，味甘咸;補虛，滋陰，養血，潤燥，營養豐富。但一般都是做成熟食。可以涼拌、爆炒，突然，好想吃豬頭肉拍黃瓜。

豬耳朵

豬的耳朵，富含膠質，口感香脆，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。多用於燒、鹵、醬、涼拌等烹調方法。

豬舌頭

俗稱「豬口條」。肉質堅實，有嚼頭。一般用於冷盤和滷味中。膽固醇較高，因此三高人群應少量食用。

豬尾巴

由皮質和骨節組成，皮多膠質重，多用於燒、鹵、醬、涼拌等烹調方法。據說，豬尾巴還有豐胸的效果。

本以為殺豬只能吃豬肉，了解之後才發現吃豬也不是很簡單的事情，學問大著呢！以後去市場賣肉也變得專業了。想吃五花肉還是梅花肉、想吃裡脊還是排骨，可以自由選擇。

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