冬至過了天正冷，抓緊時間腌鹹肉，內有椒鹽炒制方法

冬至過了，天就真的冷了。這個時候，家家戶戶都在忙著準備年貨了吧？

雖然離過年還有一段時間，可春節期間，或者說天冷的時候，要吃的香腸和鹹肉可是現在得抓緊做起來了。

菜市場灌香腸的人都排起了長龍了，我家四川公婆幫忙做好了給寄過來，所以，我這裡就不用費神灌香腸了。

但鹹肉是可以在家做的。而且方法也簡單。

腌鹹肉，可不光是拿鹽，得用椒鹽，那樣腌出來的鹹肉才特別香，特別好吃。

椒鹽雖然超市裡有賣現成的，但那種不夠香。我家是自己炒制的。

炒椒鹽的方法如下：

鍋燒熱後轉小火，放入鹽，然後放入花椒粉，小火翻炒，等炒出花椒的香味後關火。

腌肉的方法如下：

五花肉切成條狀，切記，肉買回來後不要沾水。千萬不要多事，不要用水清洗！

如果您覺得哪裡有點臟，情願用刀刮掉點。

取椒鹽抹在條肉上，一邊抹一邊揉，等鹽抹均勻後放在盆里，差不多抹三次椒鹽，為了讓肉腌得比較入味。

腌制兩天左右，記得翻身。

兩天後繫上繩子掛在背陰處。然後每次要吃的時候切一塊就可以了。吃前可以用水稍微沖洗一下。

這是第一次腌的，用買來的現成的椒鹽，加了幾粒花椒。

這是今天腌的，用自己炒的椒鹽，顏色深點的是豬舌頭。

您還可以用這種辦法腌點豬舌頭，腌好後煮熟切片吃，特別美味！

趕緊動手做起來吧，腌好的五花肉，炒來吃，燉湯的時候放幾片，提鮮又美味！

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