30年前的北京城，有種時髦叫：婚宴辦在「啃的雞」！

作為中國的首都，北京一直走在潮流前沿。

上世紀八十年代，改革開放的推進讓社會面貌煥然一新，生活在古都的百姓第一次嘗到了西方快餐的味道。

肯德基，這個今天隨處可見的牌子，在幾十年前的北京可是個新鮮詞兒！

前門開了家「啃的雞」

1987年11月12日，前門開了中國第一家肯德基。

當時這個號稱全世界最大炸雞店的快餐店，對北京百姓來說還十分陌生。

1986年《北京日報》關於肯德基的報道

不知道賣的是什麼、有什麼招牌菜，大家只知道從美國來了一家賣炸雞的餐館，叫「啃的雞」。

在一片隆重而熱烈的氣氛中，人們爭相圍觀。

三層樓高的店裡，有1400多平米的面積，能同時接待500名顧客就餐。

可即便這樣，長長的隊伍還是一直排到了門外，幾乎需要兩小時才能等到一個座位。

當時也有外賣，但沒人願意帶走吃，都要坐在店裡感受氣氛。

因為顧客太多，工作人員甚至不得不求助警察來維持秩序。

當時的肯德基還叫「美國肯德基家鄉雞」 北晚新視覺供圖

八十年代的中國，尋常人家下館子都十分稀罕，更別說體驗這種西式快餐，拿著餐盤在座位上傻等的客人不在少數，還有客人點了炸雞問服務員要筷子。

而對於更多的人來說，最大的疑惑是不知道吃什麼、點什麼。

當年在肯德基工作的趙女士曾再現過這樣一個場景：

一位顧客拿著當時最大面值的10元錢，對櫃檯後的服務員說：「給我來10塊錢的！」

服務員回答：「原味雞兩塊五毛錢一塊。」

顧客思考片刻，回一句：「那先來一塊嘗嘗吧！」

拿了餐後，旁邊的排隊的人還會湊近了問：「哎，味道怎麼樣？」

前門肯德基開業當天收到的第一張10塊錢 來自紀錄片《北京記憶》

開業當天的菜單上還有七塊三一份的套餐，包括兩塊吮指原味雞、一個小餐包、一份雞汁土豆泥、一份菜絲沙拉。

當時的《北京日報》報道：

這種炸雞是選用重量相同的一等肉雞，切成大小相同的九件，經十一種秘方香料調配後，用特製的自動高速氣壓炸鍋烹制而成。

每件肯德基家鄉雞都具有內層鮮甜嫩滑、外層香脆可口的獨特風味。

記者問老田對這種他首次吃到的美式炸雞的評價，他連連點頭：「好吃，又熱又嫩。」（《北京日報》1987年10月7日報道）

過去在很多人記憶里，只有燒餅、油條等快餐，肯德基出現後，西式炸雞一時間成為北京城裡最洋氣的小食，不少商家藉此推出了各種各樣的脆皮炸雞。

除此之外，店裡的冷飲、甜筒、聖代也吸引人們前來品嘗。

芝麻君身邊有朋友回憶，那時候可樂進入中國市場已經有一段時間了，但事實上人們不經常購買，肯德基里的散裝紙杯可樂成了不少人對可樂的最初記憶。

奶油冰激凌更是稀罕物了，肯德基推出的聖代，不僅有冰激凌，上邊還淋著草莓或菠蘿醬，表面撒一層花生碎，最後再放上一塊罐頭的菠蘿或山楂，成為孩子們的最愛。

肯德基前台的宣傳廣告 來自紀錄片《北京記憶》

在肯德基辦結婚宴

1987年11月13日，新華社以《北京出現第一家西方聯號快餐》為題，對中國第一家肯德基的開業進行了報道。

此前的中國，作為第三產業的餐飲業，還沒有引進外資的先例，因此最初的肯德基被定位為服務外國人，支持外匯、僑匯支付，甚至設有專門的窗口接待用外匯劵支付的顧客。

隨著體操王子李寧等明星的經常光顧，加上報紙上的廣告宣傳，很快前門肯德基變成了北京城裡的「網紅店」。

1987年，中國普通幹部的月工資收入大概在100元左右，而在肯德基消費一次就需要花費近10元。

這是怎樣的差距呢？

當時冬天每斤一級大白菜的價格是三分三厘，10塊錢足足可以買三百斤上好的白菜。

但價格的昂貴並沒有影響老百姓嘗試新鮮生活方式的熱情。

不少來北京旅遊的人，還要特意到肯德基品嘗一次，然後再和門口的山德士上校人像合影留念。

肯德基就是當時北京城裡的一景。

前門肯德基店外的山德士上校 來自紀錄片《北京記憶》

北京大學教授張頤武回憶，第一次吃肯德基是很震驚的，不在於吃了什麼，而在於整個廳堂的設計、就餐的氛圍。很多人對炸雞也不覺得有什麼特別的味道，就是店裡的服務、環境，是人們沒有經歷過的。

1989年《北京日報》的一篇文章寫道：

一對在大學教書的情侶，是這裡的常客。

男士金先生說，雖然北京的大飯館很多，但他的經濟實力告訴他，那裡不是他所能去的地方。

而在「肯德基」，他則感受到了一種平等氣氛：大家都支付幾乎同樣多的錢，都吃幾乎同樣的東西，還都得自己端著盤子找座位，根本無窮富貴賤之分。部長到此不失身份，而平民到此也同樣為客。所以每次外出吃飯，他都要帶女友來「肯德基」。

更讓人們津津樂道的是，店裡的衛生間方便、乾淨，是外面很多地方不能比的。

那時候，人們都覺得在肯德基就餐是一件十分洋氣的事情，用北京話說，那是「倍兒有面兒」！

90年代初期的前門肯德基店坐滿顧客 北晚新視覺供圖

節假日一家人扶老攜幼，情侶們成雙結對，好友們前呼後擁，目標就是前門的肯德基。

歌手老狼曾談到，當初能吃上肯德基就感覺像過節一樣，」今兒搓什麼？就是肯德基。」

1990年刊登在《北京日報》上的肯德基廣告

甚至有人在肯德基辦結婚宴席。

今天看來不可思議的事情，在當時卻是十分轟動。

西單、王府井開了分店之後，前門肯德基終於不再像開業之初那般擁擠，於是有新人將這裡的二三樓包下，選擇良辰吉日舉辦婚禮。

後來效仿的人越來越多，前門肯德基店乾脆把三樓開放，每個禮拜天都會給新人舉辦婚禮。

吃完宴席後，人們還要把肯德基的包裝盒帶回家，在客廳里擺起來。

京城掀起快餐熱

肯德基在北京的躥紅，讓國外企業看到了無限商機。

據報道，前門肯德基店開業的第一天就創下了銷售額30萬元人民幣的記錄，當年北京肯德基餐廳的人流量高達1700萬人，居肯德基集團全球餐廳的榜首。

有這樣的成功在前，麥當勞也不甘示弱。

1992年4月23日，麥當勞在繁華的王府井大街開業，報道稱當天的交易次數就達到了1.3萬多次。

1992年《北京日報》關於麥當勞開業的報道

1992年《北京日報》關於麥當勞王府井店的報道

在麥當勞，顧客花10元錢就能買到一份「標準套餐」，包括一個漢堡，一包薯條，一杯冰鎮可樂。

在麥當勞前台點餐的顧客 北晚新視覺供圖

多少孩子盼望著過生日、過六一，或是作為考試獎勵，家長帶著去吃麥當勞、肯德基，不僅能吃一頓兒童套餐，還可以得到附贈的玩具。

父母帶著孩子到新開業的麥當勞就餐 北晚新視覺供圖

孩子們在麥當勞歡快就餐 北晚新視覺供圖

因為兩者都是西式快餐，產品種類相差無幾，開業之初經常有人分不清，在一家店卻叫著另一家的漢堡名。

後來，讓人印象深刻的就是麥當勞的「麥樂雞」、肯德基的「老北京雞肉卷」。

緊接著，肯德基、麥當勞推出各種餐券，可以在點餐的時候優惠，很多人都有過攢券的經歷。

麥當勞前台等待點餐的顧客 北晚新視覺供圖

隨著肯德基、麥當勞的分店越開越多，各個店也不再像開業之初那般擁擠，顧客僅需幾分鐘就能吃到自己點的套餐、小吃。

這種就餐方式也逐漸影響了京城的其他飯館，人們對商家的服務態度、店內環境更加重視。

麥當勞前門店 北晚新視覺供圖

這些西式快餐的興起，也帶動了國內快餐業的發展，九十年代之後全國各個城市都興起了一股快餐熱，漢堡、炸雞隨處可見。

今天，人們外出就餐有了更多的選擇，也更加註重健康，講究低熱量、高營養。

當年京城裡的「網紅店」不再是擠不進的「景點」，人人都能輕鬆吃到一頓套餐。

從新鮮到平常，肯德基、麥當勞與北京城一起，見證了人們生活的變遷。

在這裡一起聚過的餐、一起見過的人，也成為很多人心中彌足珍貴的記憶……

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