木桐十年：2007-2016

摘要：木桐酒庄是五大一級名庄之一，出產享譽世界的葡萄酒。今天，紅酒世界網（微信號：wine-world）帶你了解2007至2016年近十個年份木桐酒庄紅葡萄酒的表現，一起了解這座傳奇名庄。

在波爾多（Bordeaux）的五大一級庄（First Growth）中，木桐酒庄（Chateau Mouton Rothchild）或許是最傳奇的一個，它的傳奇歷史總是令人驚嘆。1973年，1855分級制度（1855 Classification）破格調整，將木桐酒庄從二級庄（Second Growth）升為一級庄；自1945年起，酒庄每年邀請知名藝術家為其創作酒標，因而被稱作最具藝術氣息的酒庄。傳奇故事的背後，是木桐酒庄精心釀製的頂尖佳釀。今天，我們就一起來看看木桐酒庄紅葡萄酒近十個年份的表現。

2007年

2007年是一個艱難的年份。為了使葡萄能夠達到最佳的成熟度，從葡萄發芽到採收整個生長期，木桐酒庄都花費了大量的人力和物力打理葡萄園。

圖片來源：Chateau Mouton Rothschild

在經歷了一個相對潮濕的冬季後，葡萄園土壤積聚了充足的水分。之後溫暖而乾燥的氣候使得葡萄的生長周期提前，葡萄在4月初就發芽，5月26日左右開花，比往年早了15天，所以採收也較早。該年份夏季相對較為涼爽，葡萄的生長速度減緩，9月份突如其來的高溫和乾燥天氣使得葡萄積累了足夠的酚類物質。儘管沒有偉大年份下的酒款那般優秀，2007年份的木桐酒庄紅葡萄酒依然保持著較高的水平。該年份的葡萄酒由81%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和19%的梅洛（Merlot）混釀，展現出赤霞珠的深度和精緻感，酒款散發著香草、杏仁、肉豆蔻和一絲礦物的氣息，口感柔順，餘味複雜，帶有香料和成熟水果的風味。出色的品質為該年份的酒款贏得了來自酒評家的好評，詹姆斯·薩克林（James Suckling）和帕克團隊（Robert Parker Team）分別給出了94和92分的評價。

2008年

2008年的天氣變化十分多端，春季寒冷潮濕，4月7日的溫度已跌至0℃左右，儘管6月的天氣有些微迴轉，但葡萄生長周期仍有所推後。7月的天氣陽光明媚，十分乾燥，但到8月份天氣卻轉陰，因此酒庄需要更加細心地照料葡萄園。幸運的是，9月中旬，如同夏季般炎熱與乾燥的天氣緩緩而來，一直持續到10月20日，對之前的天氣起到了彌補作用。採收前的這種天氣使得葡萄中的酚類物質能夠達到最佳狀態，酒精度也有所增加。

圖片來源：Chateau Mouton Rothschild

為了讓葡萄達到最佳的成熟度，該年份的採收有所推遲，從10月2日開始至15日結束，葡萄的狀態也非常出色。這是非常不平凡的一年，酒款採用83%的赤霞珠和17%的梅洛混釀而成，香氣精緻複雜，其中紅色水果、黑莓和黑醋栗的香氣與紫羅蘭的氣息相融合，口感飽滿、活潑且富有力量感，餘味迷人而悠長。帕克團隊打出了95分，並認為這款酒是木桐酒庄「近十年內的一匹黑馬」。

2009年

2009年是一個風調雨順的偉大年份，一切天氣因素都順應葡萄的生長周期，葡萄也達到了完全成熟的狀態。2009年的冬季比往年溫度稍低，但3月的陽光彌補了這一點，該月份光照時間達到204個小時，比以往30年都高。4月和5月較為潮濕，6月5日葡萄順利開花。6月中旬夏季到來，帶來了十分充足的陽光和少量的降雨，降雨緩解了葡萄缺水的狀況，放緩了葡萄的成熟速度，使其能以緩慢的速度達到最成熟的狀態。8月的氣溫比往年的平均氣溫高了1.4℃。這樣理想的氣候條件一直持續到9月，溫暖的白天和涼爽的夜晚相交替，較大的晝夜溫差有利於葡萄積累風味與顏色。

圖片來源：Chateau Mouton Rothschild

極佳品質的釀酒葡萄為出品高品質的佳釀奠定了良好的基礎，木桐酒庄紅葡萄酒顏色深邃，散發著覆盆子、黑醋栗和煙草的複雜香氣，單寧圓潤，結構平衡，是非常成功的一個年份。詹姆斯·薩克林和帕克團隊分別為這款酒打出了98和97分的高分。

2010年

2010年是又一個極為出色的年份，該年份氣候乾燥且相對涼爽。充足的陽光和適量的降雨都發生在了最恰當的時間點。涼爽乾燥的春季後，緊接著就是一個乾燥的夏季，葡萄的生長十分順利，該年份的採收期在9月28日至10月13日，天氣狀況非常良好。由於氣候條件理想，該年份的葡萄顆粒較小，顏色濃郁，風味集中豐富，口感多汁，酸度佳。

圖片來源：Chateau Mouton Rothschild

木桐酒庄2010年份的葡萄酒以赤霞珠為主，顏色深濃，展現出複雜的香氣，如烘烤過的香草、黑醋栗和黑櫻桃的氣息，單寧強勁圓潤，餘味帶有清新的礦物感，富有深度。如果要用三個詞來概括該年份的酒款，那就是悠長、優雅與和諧。詹姆斯·薩克林用100分的滿分認可了2010年份的木桐酒庄紅葡萄酒，帕克團隊也為這款酒打出了接近滿分的99分，可見其品質的非凡與卓越。

2011年

2011年是波爾多近40年來最熱的一年，4月份十分溫暖，促使葡萄在5月15日開花，這是記錄中有史以來最早的日期，轉色期也比往常提前了2周多。7月和8月的氣溫與前期不同，陽光較少，降雨量也有所增加，但1月到8月末總降雨量僅為326毫米，遠遠少於519毫米的平均值。之後的冰雹對葡萄園造成了較大的影響，這一年整個波爾多的產量都較低，木桐酒庄尤其如此，但得益於酒庄豐富的經驗，2011年份的葡萄酒活潑而富有深度，是一個十分經典的年份，帕克團隊和詹姆斯·薩克林也分別給出92和94分的評價。

圖片來源：Chateau Mouton Rothschild

2012年

2012年是一個令人提心弔膽的年份，冬季寒冷乾燥，2月份的氣溫達到了波爾多50年以來最低。4月低溫持續，雨水較足，而5、6月份氣溫介於溫暖與寒冷之間，木桐酒庄的赤霞珠開花時間與往年大致相同。7月20日至9月20日，天氣異常乾燥，糖分與單寧在此期間積聚。這一年的8月是波爾多近50年來第五大最乾旱的月份，而且該年份的總降雨量比往年的平均降雨量少26%。

圖片來源：Chateau Mouton Rothschild

2012年對木桐酒庄來說是一個特別的年份。歷時3年新建的酒窖已經竣工，2012年是新酒窖投入使用的第一個年份，該年份的葡萄酒顏色濃郁深邃，酒體飽滿，結構佳，總的來說是非常成功的一年。帕克團隊為這款酒打出了96分，並認為這款酒的品質優於2011年份，是一款活潑、有力量感且餘味持久的葡萄酒。同樣，詹姆斯·薩克林也給了97分的高分好評。

2013年

2013年可以算得上是一個反覆無常的年份，冬季的潮濕與寒冷延續到了春季，對葡萄的開花造成了不利的影響。更令人駭然的是，7月和8月天氣極為炎熱，降雨十分稀少，最高溫達到了38℃。7月底的強烈的暴風雨對葡萄的生長造成了很大的影響，9月天氣略微好轉。該年份的採收可謂是暴風式的，酒庄額外僱傭了130多人採摘葡萄，在9月30日至10月9日10天內完成採收，完成速度達到了歷史最快。

圖片來源：Chateau Mouton Rothschild

這一年，酒庄對葡萄的篩選極為嚴格，產量達到了40年以來最低。但也正是因為這樣，才保證了葡萄酒的高品質。這是一個人定勝天的年份，木桐酒庄所做的一切努力都體現在了最終的成酒中，酒評家們也對酒庄的努力表示了肯定。詹姆斯·薩克林為這款酒打出了95分的高分，並評價道：「這是一款溫暖而可口的木桐酒庄紅葡萄酒，散發著淡淡的香料、黑醋栗和一絲巧克力的氣息。」帕克團隊也給出了92分的好評，並稱木桐酒庄是該年份所有梅多克（Medoc）一級庄中表現最好的。

2014年

2014年份天氣變化多端，經歷了一個典型的波爾多冬季後，春季伴隨著明媚的陽光如期而至，然而這樣的天氣並未持續多久，5月份開始波爾多的天氣就變得寒冷潮濕，7月短暫的溫暖過後8月則變得乾冷。正當人們嘆息時，8月底天氣出現逆轉，乾燥溫暖的氣候一直持續到10月底。

圖片來源：Chateau Mouton Rothschild

4月溫暖的天氣促使葡萄發芽較早，之後晚到的溫暖氣候使葡萄在達到了最佳成熟度的同時還保留了果味和酚類物質。該年份的採收期為9月19日至10月9日，採收期間天氣理想，為酒庄挑選最佳成熟度的葡萄果實留足了時間。該年份木桐酒庄紅葡萄酒採用81%的赤霞珠、16%的梅洛和3%的品麗珠（Cabernet Franc）釀製，成酒品質卓越，獲得了詹姆斯·薩克林99分的好評，在他看來這款酒散發著碘酒、牡蠣、黑醋栗和雪松的複雜香氣，單寧精細耐嚼，餘味中帶有香料和藍莓的風味，展現了驚人的複雜度和深度。此外，帕克團隊也給出了95分的好評，並認為這是一款散發著黑櫻桃、覆盆子和玫瑰花瓣氣息且十分集中、誘人的葡萄酒。

2015年

用著名酒評家傑西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）的話來說，2015是波爾多值得「歡呼與躁動」的年份。該年份整體氣溫稍高於往年平均氣溫，2月-7月氣候尤為乾燥，因此葡萄果實較小，產量也比往年更低。8月和9月及時而來的降雨緩解了葡萄藤缺水的壓力。該年份不同地塊、不同風土以及不同品種的葡萄成熟速度不一，為了確保葡萄在採收時都達到最佳成熟度，酒庄的採收工作做得十分細緻。該年份的採收期從9月14日開始至10月6日結束，是木桐酒庄歷史上持續時間最長的一次採收。

圖片來源：Chateau Mouton Rothschild

絕佳的氣候和精準的採收時間保證了該年份釀酒葡萄的超高品質。2016年木桐酒庄出產的葡萄酒顏色濃郁，紅色水果、黑色水果和香料氣息集中縈繞，經調配後，酒款展現出極佳的香氣濃郁度和風味複雜度，與偉大的2005年份頗為相似。帕克團隊為2015年木桐酒庄紅葡萄酒打出了97-99分的高分，並認為這款酒單寧圓潤，酸度活潑，餘味極為悠長，是一款經典的木桐酒庄紅葡萄酒。詹姆斯·薩克林也為這款酒打出了96-97的高分。

2016年

對於整個波爾多來說，2016無疑是一個偉大的年份，該年份的品質可媲美偉大的2009與2010年。風調雨順的氣候條件可遇而不可求，葡萄生長初期較為寒冷潮濕，但隨後而來的夏季氣候乾燥炎熱，彌補了初期的不足。最令人驚喜的是9月少量的降雨，這一階段涼爽的天氣為葡萄積累色素和風味物質提供了良好的條件。

圖片來源：Chateau Mouton Rothschild

木桐酒庄該年份的採收時間為9月26日至10月14日，葡萄的品質十分優異。事實也證明，木桐酒庄這一年的表現十分出色。期酒（En Primeur）品鑒中，詹姆斯·薩克林和讓·馬克（Jean-Marc Quarin）均給出這款酒100分的滿分好評，帕克團隊也為這款酒打出了98-100分的高分。

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