冬季水果的另類吃法很誘人，用來做蛋糕好吃到爆了！

冬季涼涼的水果總是容易被忘到腦後，可是水果在家裡放幾天就會變得乾巴巴的，損失掉很多水分，吃不完的水果怎麼辦呢？那不妨給水果換換花樣，用新鮮水果來做蛋糕吧！把水果換換造型，就可以變成很漂亮的裝飾了，是不是更誘人了！連小編這種並不是很愛吃水果的人都心動了呢~

火龍果蛋糕卷

圖文 |紀念旅行

原料：

蛋白135g、蛋黃65g、色拉油40g、牛奶40g、低粉32g、玉米澱粉8g、白砂糖32g、奶油400g、白砂糖40g、火龍果適量。

做法：

1、色拉油40g 牛奶40混合乳化備用。

2、篩入32g低粉 8g玉米澱粉Z字形混合均勻備用。

3、加入65g蛋黃混合成無顆粒的蛋黃糊備用。

4、135g蛋白一次性加砂糖 啟動aca廚師機。

5、先低速將蛋白跟白砂糖混合，再高速打發，等有點凝固就可以轉3-4檔中低速打，邊打邊觀察。

6、打至濕性發泡的狀態，這個狀態是小彎溝有點軟但又不是很軟的狀態，一定要看清楚哦，太軟的彎溝也不會成功的。蛋白凝固時要打一會看一下千萬別打發過頭，蛋白打到提起來彎鉤狀 。

7、蛋白糊加三分之一入蛋黃糊翻拌，再加入剩下的翻拌均勻 。

8、準備28*28正方形烤盤墊上烤紙/油布，我四周沒墊，金盤不粘效果好很容易取下來的麵糊用刮板迅速弄平整，你可以在烤盤下面墊一塊濕布，然後敲幾下讓麵糊更平整還有可以振蕩出一些大氣泡，如果你的麵糊很稀不需要用刮板那麼很遺憾不是消泡就是蛋白沒有打到位。

9、烤箱提前預熱190度烤20分鐘 蛋糕表面金黃即可出爐，拿出來立即把烤盤從高處落下震蕩出熱氣 連同烤盤一起晾。

10、晾涼脫去油布備用。

11、250g淡奶油+砂糖啟動廚師機6檔打發。

12、打至8分發，取出150g備用，剩下的奶油打到這樣有紋路的狀態。

13、蛋糕卷下面墊保鮮膜，蛋糕卷兩邊切斜刀塗抹在已脫模的蛋糕卷上，兩頭奶油略薄一些， 中間放上火龍果在上面蓋上奶油。

14、提起保鮮膜 卷過來就可以了，保鮮膜包好放冰箱冷藏定型。

15、火龍果切丁過篩取汁備用。

16、150g奶油加入10-15g火龍果汁調至喜歡的顏色。

17、用蛋抽手動拌勻或者低速打一下 別攪拌過頭會水油分離。

18、裝入裱花袋擠花即可。

19、完成。

小竅門：

1、 蛋糕卷一定要在20分鐘內烘烤熟透取出，時間太長容易開裂2、 烤箱溫度時間要根據自己家裡的實際情況決定3、 蛋白打發要到位，太軟太硬都不行。

香橙蛋糕卷

圖文 |鳳梨娜娜

原料：

雞蛋4個、玉米油40克、低粉40克、牛奶20克、橙子水20克、橙子片4片、香草精3滴、檸檬汁4滴。

做法：

1、橙子切片，放入鍋中，加水和砂糖小火煮10分鐘。

2、煮好的橙子瀝干水份放入烤盤備用，橙子水放涼後用。

3、牛奶，橙子水，10克砂糖放到容器中，攪拌均勻。

4、攪拌至發白，略粘稠。完成乳化。

5、篩入低粉，攪拌至無顆粒。

6、將蛋黃加入攪拌的麵糊中，攪拌均勻後，加入香草精。

7、蛋白中加檸檬汁分3次加入糖。打發至提起小彎勾。

8、打好的蛋白，取一部分加入蛋黃糊中。攪拌均勻。不要畫圈。翻拌。

9、攪拌好的蛋黃糊，全部倒入蛋白中。

10、將攪拌好的糊糊，倒入剛才放了橙子片的烤盤中。抹平。震蕩出氣泡。170度，20至25分鐘。

11、出爐後，倒扣於烤網上。撕去油紙。塗上巧克力醬。

12、用油紙捲起來。卷好後，不要拿掉油紙，包裹著油紙，放入冰箱冷藏定型後，再拿出來切。

13、裝盤撒點糖粉。。。開吃。

小竅門：

1卷之前切去四邊不規則蛋糕部分。2也可以加橙子酒。3橙子水一定要放涼了再用。4橙子片一定要瀝干水分。

水果蛋糕卷

圖文 |愛生活的饞貓

原料：

雞蛋4個、低筋粉65克、牛奶40克、芒果適量、細砂糖230克、玉米油42克、細砂糖170克、櫻桃適量、淡奶油300克。

做法：

1、雞蛋分離出蛋黃。

2、加入牛奶和玉米油。

3、用個手動打蛋器拌勻。

4、把低筋粉篩入。

5、之字型拌勻。

6、70克細砂糖分三次加入蛋白內打至濕性發泡，就是出現大彎勾即可。

7、取三分之一的蛋白放入蛋黃糊內，翻拌均勻。

8、拌好的蛋糊倒回蛋白的盤子內，翻拌均勻。

9、拌好的蛋糕糊。

10、拌好的蛋糕糊倒入金盤內，金盤如果不是不粘的要鋪上油紙或者是馬卡龍墊。

11、用刮刀推至四角，稍稍晃幾下晃平後震出大氣泡。

12、烤箱提前上下管160度預熱，把烤盤放入烤箱中層烤制20分鐘左右，烤好後取出倒扣在網架上放置溫熱。

13、等待的時間我們可以把芒果肉準備好。

14、300克淡奶油加入30克細砂糖打發。

15、用脫模刀刮一圈，把蛋糕卷倒出，正面再朝上。

16、用麵包刀斜切一個邊。

17、把奶油抹上淡奶油，斜切那端摸薄一點，另一端1/3處模起一條小鼓包。

18、把芒果放入奶油里，用擀麵杖協助卷好後放入冰箱冷藏至少半小時。

19、取出切掉兩端後，擠上淡奶油放上櫻桃做裝飾即可。

酸奶水果蛋糕杯

圖文 |情一諾

原料：

蛋糕粉80g、雞蛋3個、白砂糖80g、植物油35g、檸檬汁10ml、牛奶35g、紅心火龍果適量、薄荷葉適量。

做法：

1、準備食材：蛋糕粉、雞蛋、白砂糖、植物油、檸檬、牛奶。

2、雞蛋清、黃分離,分別打在無油無水的容器內。

3、首先用手動打蛋器把蛋黃攪開，並把植物油分三次倒入其中，每次都要攪拌均勻。

4、倒入牛奶，攪拌均勻。

5、把蛋糕粉篩入蛋黃糊中。

6、用硅膠刀由下自上翻拌。

7、用打蛋器低速打蛋白，蛋白打出大大的魚眼泡時，滴入幾滴檸檬汁。

8、白砂糖分三次倒入，改中高速繼續打發蛋白 （小貼士：這個時候就可以預熱烤箱了）。

9、蛋白打發到硬性發泡狀態時，提起打蛋器，兩邊都是筆直的尖角即可。

10、取三分之一的蛋白放入蛋黃糊中，用刮刀由下至上翻拌，（手法是右手翻拌蛋糊，左手慢慢轉著盛器）將蛋白蛋黃糊攪拌均勻即可。

11、翻拌好的蛋黃糊與剩餘的蛋白混合，還是上下翻拌的動作，動作要輕快，這時拌好的蛋糊應該是細膩光滑的。

12、將麵糊倒入學廚模具里，把烤網放在烤箱中層，模具放在烤網上，上下火155°，烤制20分鐘。

13、火龍果切小粒。

14、放入已脫模的蛋糕體中，淋上酸奶，用薄荷葉做裝飾即可。

小竅門：

1、雞蛋清、黃分離,要分別打在無油無水的容器內2、用刮刀切拌法拌勻吧，否則麵粉出筋了會導致蛋糕回縮的3、雞蛋越新鮮，蛋白越好打發，所以盡量選擇新鮮的雞蛋4、蛋白的打發，也不可過硬，打過了會失去了組織彈性，一樣會導致最後的回縮，所以見到堅挺的三角形尖端就馬上停，如果打蛋頭上是一坨坨的棉絮狀就是打發過頭了5、每一款烤箱的大小、功率是不同的，所以大家還是要結合自家烤箱的實際情況來設定溫度和時間。

奶油水果蛋糕

圖文 |Xiao小C

原料：

雞蛋3個、低筋麵粉50g、玉米油30g、檸檬汁幾滴、獼猴桃2個、可可粉20g、牛奶35g、細砂糖60g(打發淡奶油用)、淡奶油500ml、芒果1個。

做法：

1、先將蛋白和蛋黃分離到無油無水的容器里。接著在蛋黃里加入10g細砂糖，攪動混合均勻，接著加入牛奶混合均勻，最後加入玉米油混合均勻。

2、接著篩入低粉，混合均勻。

3、在蛋清中加入幾滴檸檬汁，將剩下的30g細砂糖分3次加入蛋清中打發。

4、蛋清打發至粗泡，接著加入細砂糖。打發至打蛋器能提起彎鉤即可。

5、取三分之一的打發好的蛋白加入蛋糕糊中，翻拌均勻。

6、接著將翻拌均勻的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中，繼續翻拌均勻。倒入模具中，震3到4次，震出氣泡。

7、烤箱預熱130度50分鐘。時間到後，出爐。可以用牙籤檢驗，蛋糕是否熟透。牙籤拔出後光滑，沒有發粘的麵粉就說明蛋糕已經熟透。

8、蛋糕烤好之後，出爐倒扣。冷卻脫模。

9、將蛋糕切成3片。

10、淡奶油分2份，一份用於蛋糕外部裝飾，需要加入可可粉。一份直接打發直接塗抹蛋糕上。淡奶油加入適量的細砂糖打發好，塗抹蛋糕層。

11、將切好的獼猴桃碎，放在已經塗抹好淡奶油的蛋糕層上。

12、接著放入另一層蛋糕，繼續塗抹好，接著放入切好的芒果。

13、最後簡單的將蛋糕抹面。（因為我是初學者，不是專業的，所以抹面有些粗燥。

14、表面大致光滑後，打發加入可可粉的淡奶油。可以如圖所示，先在蛋糕上擠出一豎。

15、如圖所示在豎條上擠出兩條橫條。

16、如圖所示，這是編竹籃子的方式一樣，擠出的淡奶油要切合蛋糕實際長度。

17、蛋糕大體裱花之後，接著就是在蛋糕上面放上一些水果做裝飾了。切好的獼猴桃和芒果各放一半。奶油水果蛋糕就做好啦。

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