中西合璧，微波爐上演「蒸」功夫

作家沈宏非在美食文章中曾經談到過「蒸」在烹飪技術上的妙處。「蒸」是一種非常中式的烹飪技法，可以不改變其外在的物理狀態，保持其原味的特質。一些以蒸為特色的菜品，還被賦予養生菜的意味，因為不接觸高溫油，營養元素損失較少，口感清淡。

所以，在各種廚房小家電當中，蒸的作用越來越顯著，「蒸」功夫的技法也是日益純熟。

微波爐異化：

蒸汽功能植入中式元素

微波爐其實是西式的舶來品，但是到了中國之後，中式化的趨勢已經不可阻擋。最大的特徵就是，微波爐添加了蒸汽功能。這其實在早幾年美的和格蘭仕的微波爐產品中已經得到了展現。

微波爐是依靠看不見的微波發熱的，國人一直不太習慣微波爐的地方，就是不太好掌握火候，即便套著保鮮膜加熱，也很容易在烹飪的過程中弄得缺乏水分，食物變得太干；而帶上了「蒸汽」功能，可以讓食物變得濕潤，烹飪方式更符合國人的習慣。

而體現在微波爐的配件上，微波爐蒸飯煲的出現，可以說進一步升華了蒸汽的作用。有了這個飯煲，直接用微波爐就可以煮飯了。

電蒸爐崛起：

定時設置解決「燒乾鍋」尷尬

從習慣上來說，國人還是更多地喜歡單純功能的電蒸爐。比如，像粵菜中的很多菜品，還有紅薯、玉米等五穀雜糧，最簡單方便的烹飪方式就是蒸。直接用蒸鍋來做，豈不是更快捷？但是，傳統的蒸鍋有一個比較尷尬的問題，如果放水不當，很容易就鍋燒乾水甚至燒壞鍋。

如果改用電蒸爐，定時功能可以很好地解決時間設置的問題。可以一鍵設定開始時間，直到設定好的溫度才開始倒計時；蒸煮過程中，設定好的溫度控制精準在1℃之內，360°全方位加熱，令內部溫度均衡；還可以設定什麼時候自動跳閘關機，非常省心。格蘭仕的P系列電蒸爐還打出了「無人值守廚房」的概念，其實就是主打定時功能，解放在炊煮過程中還需要多任務處理的煮婦們。

一體機流行：

微蒸烤「三合一」一氣呵成

廚房家電最新的流行趨勢之一，就是微波爐、電烤箱和電蒸爐三種功能三位一體，融合而成微蒸烤一體機。

這種一體機設計最大的好處就是解決小戶型廚房空間不夠用的問題。根據測算，許多大城市100平方米左右的商品房，廚房面積基本都不足7平方米。設想一下，在這麼小的廚房空間里擺下三種小家電，廚房勢必會感覺滿滿當當的。

而「三合一」融為一體，既節省空間，還可以一步到位，一台機抵得上以往三台機的效果，價格也相對划算。尤其是一體化成形設計，可以融入到嵌入式、隱藏式設計的整體櫥櫃當中，不會額外佔據太多的廚房空間。

最近一段時間以來，家電市場上微蒸烤一體機銷售非常火爆，幾乎是上多少賣多少，十分緊俏。（原作者: 黃啟兵|來自: 羊城晚報）

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