增食慾、助消化，降脂減肥的菜是它

今日推薦：青椒

食用價值

青椒果肉厚而脆嫩，維生素C含量豐富。青果含水分93. 9%左右、碳水化合物約3. 8%，紅熟果含維生素C最高可達460毫克。

皮蛋拌辣椒

材料：皮蛋2個,辣椒200克

配料：香菜段、鹽、醬油、醋、香油各適量

方法：

1. 皮蛋去殼,切成丁,擺放盤中

2. 辣椒去蒂、籽洗凈,切成丁,放入鹽腌1小時,去鹽水後盛入盤中。

3. 往碗中放入醬油、醋、香油調成汁,澆在辣椒丁上,拌勻後再撒上香菜段即可。

青椒拌爽脆

材料：黃豆芽150克,雞胗100克,青椒150克

配料：鹽、胡椒粉、花椒油、水澱粉各適量

方法：

1. 黃豆芽洗凈;青椒洗凈,切絲,投入沸水中焯一下撈出晾涼,瀝凈水。

2. 雞胗洗凈,切片,用水澱粉上漿,入開水鍋中焯熟,過涼,瀝凈水分。

3. 將黃豆芽、青椒絲、雞胗片裝入盤裡,加鹽、胡椒粉,澆熱花椒油,拌勻即可。

青椒爆鴨腸

原料：鴨腸300克,青椒100克,泡紅椒20克

配料：薑片、蒜片、蔥絲、鹽、胡椒粉、料酒、澱粉、白糖、鮮湯、精鍊油各適量

方法：

1. 鴨腸洗凈,切節。青椒去蒂、籽,洗凈,切絲;用鹽、料酒、白糖鮮湯、澱粉、胡椒粉調勻成汁。

2. 鍋置火上,加水燒沸,放入鴨腸汆水撈出;另起鍋,下青椒絲,煸至斷生取出。

3. 鍋內加精鍊油燒至7成熱,放入鴨腸炒至捲曲收縮,潷去余油,烹入料酒、泡椒、薑片、蒜片絲、青椒絲,烹料汁炒勻即可。

腌拌青椒塊

材料：青柿子椒250克,火腿60克,紅辣椒10g

配料：香菜段、鹽、胡椒粉、香油各適量

方法：

1. 將青柿子椒洗乾淨,撈出,瀝干水分,去蒂、籽,切成1.5厘米小方塊

2. 將火腿切成與青柿子椒塊一樣的小方塊;紅辣椒洗凈,去蒂、籽,切成小方塊。

3. 將切好的青柿子椒塊、紅辣椒塊放入碗內,用鹽腌幾小時後取出,擠去鹽水,再加入胡椒粉、香油拌勻,放入盤內,撒上火腿丁香菜段拌勻即可。

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