這個麥餅很好吃，甜蜜又流汁，不用油，不用發麵，收口只要一個碗

在我們這裡，有一種小吃，土話叫糖麥餅。現在酒店去吃飯，上點心的時候，其中有一道就是這個薄餅。

注意，這個全程不需要一滴油，也不需要發酵，但是又薄又喧軟，可以算做是烙餅吧！夾了紅糖花生芝麻餡，甜甜的，香香的，很好吃，而且也很健康，做起來也很簡單。吃過一次，肯定想吃第二次了、第三次......

我是南方手殘黨，麵食不是我們的強項。

這個紅糖麥餅，媽媽做得很好，小時候經常做給我們吃。

我很喜歡這種干烙不用油的，直接拿手上吃，不油膩。咬一口，哇，香氣撲鼻，甜蜜的糖汁，在嘴巴里流動，小心燙嘴哦！因為臨時起意，也是根據小時候回憶做的，所以做得也不多，我自己吃了1個，剩下的3個都給兒子搶光了，連照片也差點來不及拍，哈哈！

真是太開心了，然後我立馬動手，又做了一批，這才吃了個過癮！

然而，問題來了哦。

第一，不發麵，怎麼讓麵餅也喧軟呢？——燙麵，可使麵粉糊化，餅皮會軟；

第二，揉面到底是用冷水，還是用開水呢？——仔細看步驟1和2 ，實際上我這個算半燙麵，既軟又有韌性；

第三，擀不圓，不會收口，不會捏花邊，怎麼辦？

哈，教你一個手殘黨人專用的小技巧，我也是我媽媽教的，只要一個大碗，再也不怕收口不好看，再也不怕擀不圓。具體做法，看下面第6步，一切so easy哦！

材料：麵粉200克，開水適量，紅糖，花生，芝麻適量

做法;

1.麵粉中慢慢加入適量開水，用筷子攪拌，大約成絮狀。

2.慢慢再加少許冷水，揉成一個麵糰。蓋上保鮮膜，靜置大約半小時。（靜置很重要，不能省）

3.在麵糰靜置過程中，用小火炒熟花生和白芝麻，冷卻下，與紅糖一起放入料理機打碎，就是餡料。沒有料理機，可以用擀麵杖擀碎，保留顆粒性，更好吃！（紅糖大約比其他材料總量稍微多一點點，如果不喜歡太甜，可以1比1。糖的比例越高，糖汁流動性越強，如果想體驗燙口的流動，可以試試糖多一些，再加一些豬油。我這個沒有加豬油，感覺這樣健康一些。）

4.餡料完成，麵糰鬆弛得也差不多了。取出麵糰，分成四份。取其中一個，在揉面墊上撒少許麵粉，擀成薄片。在面片的一半處撒上餡料，可以多撒一點，更好吃！我覺得我的餡料還可以放更多。

5.把沒有餡料的半邊蓋上另外半片，看起來不圓，不工整，沒關係，看下一個步驟。

6.用一個大碗，蓋在面片上 ，用力往下按，撕去邊緣多餘的面片。撕下來的面片，可以揉成一起，又可以做一個餅，不要扔了呀。

7.這樣既能讓邊緣貼合緊密，而且形狀也漂亮多了。當然啦，巧手MM可以省略這兩步，如果你喜歡，還可以捏一些漂亮的花邊。

8.鍋中不用刷油，最好是不粘鍋。開中大火，放入餅坯，迅速翻面，這樣兩面都有漂亮的焦點，像花紋一樣。然後把火關小，烙至兩面薄餅鼓起來，面片的顏色均勻發白略黃就行，很容易熟的。一點點焦點，我覺得好看，還香，但是太焦了，不好吃。所以時間不要太久，火力後期要小點。

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