雞湯 為啥讓你無福消受？菌湯 怎麼就成了刷鍋水？

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一到冬天，我們北方人應該是最喜歡喝熱騰騰的湯了，暖暖的喝起來特別舒服。但是前兩天有位觀眾就向我們提出問題了，為啥人人都愛喝的雞湯，她一喝就胃反酸胃不舒服呢？她是平常的時候有點胃反酸但並不嚴重，可每次喝雞湯的時候胃都反酸的嚴重，是她自身的問題還是雞湯的問題？

胃酸高，胃潰瘍或者急性胃炎的人喝完雞湯的確會胃反酸。這是因為雞湯熬完以後，油脂不太凝，所以脂肪顆粒相對較小，它刺激胃液分泌，使胃酸產生相對多一些。 其次雞肉種含有一些蛋白質，這些蛋白質含有精氨酸的成分，更容易刺激胃酸的分泌。

雞湯到底是適合誰喝呢？

雞湯適合一些大病初癒， 坐月子的人喝。因為大病初癒剛剛恢復身體的時候，胃酸分泌得相對較低，食慾也不好，這個時候喝一點雞湯可以促進胃液分泌，同時增強食慾感。三種形式的內容，

胃酸高的人適合喝什麼湯？

我們營養專家張曄老師的建議是喝魚湯。因為魚中含有的脂肪特別細膩，而且都是不飽和脂肪酸的物質，這種不飽和脂肪酸對於胃酸的刺激是相對較小的。其次魚中含有的精氨酸也相對較少，對於胃的刺激也相對少。在魚湯中可以加入一些豆腐，豆腐會中和魚湯的酸性，降低魚湯整體的酸度。

對於日常喝的湯，我們還有小夥伴提出問題了，為什麼在外邊喝的菌湯都特別好喝，火鍋鍋底都拿菌湯做湯底好喝的不行，可在家裡自己做出來的菌湯就清湯寡水沒味道，感覺像刷鍋水一樣？ 其實外邊的菌湯或者是火鍋鍋底的菌湯裡面不僅是有蘑菇的，還放了一些骨頭一起熬制。這樣增加了湯的粘稠度，使菌湯的味道更加鮮美濃郁。

菌湯里加大骨頭熬制，可不僅僅是增加口感，在營養上也加分不少。蘑菇晒乾後不會因為脫水而丟失本身的營養，比如蛋白質和礦物質，其次大骨頭有補腦健脾胃的作用，蘑菇加大骨頭熬制出來的湯是非常鮮美有營養的。

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