吃魚還是吃豆腐，這裡連青菜都有

更新越來越少了，因為冬天的至愛是火鍋，然後是烤肉，炒菜這種事就上升到了一個新高難度。上周末突然想吃帶魚和豆腐，在鴨鴨的家鄉武夷山魚和豆腐像是連體兒，無論是煎是煮，多數時候總不肯分離。離開了家鄉也不能改變這一喜好，只要把魚一換，豆腐不變，又是一道新菜。

材料：帶魚一條（中等個頭，不喜歡太大的肉太厚不易入味），豆腐一塊，蒜苗，芹菜（可不要）若干，青紅椒若干（喜辣的用小辣椒，不喜歡辣的用菜椒），姜，蒜頭，香味，醬油，料酒適量

步驟：帶魚洗凈切塊（買的時候可以菜場老闆幫忙弄好），放少許鹽腌半小時

2：準備配料,姜切絲，蒜頭切小塊，辣椒依個人喜歡切圏切塊都行。

因為豆腐是前一天煮湯剩的半塊，也因為沒有不辣的紅椒調色，所以用胡蘿蔔頂上，所以這次的魚里有胡蘿蔔絲。

3：熱油鍋(強烈建議煎魚用不粘鍋，為方便大廚們也為魚兒們的顏值考慮)下帶魚煎至一面焦黃翻面後放入姜蒜香味

4：待另一面也煎得焦黃入豆腐塊，可以切得厚一點。加兩勺生抽兩滴老抽，3勺料酒慢煮

5：輕輕拈鍋將豆腐和帶魚都翻個面上色入味，也可以用鍋鏟輕輕翻，小心不弄碎豆腐。然後加入辣椒

6：湯汁微收干後加入其他雜菜，待雜菜煮軟後加入適量的鹽，如果太干可以加些料酒或者水（更建議用料酒）

7：加入蒜苗葉煮熟，最後可以加點雞精調味也可不加，然後出鍋

一般情況下豆腐足夠時做的是這樣的

TIPS：a 做這道菜鴨鴨覺得用甜糯米酒取代料酒是個非常好的選擇，吃的時候微甜又能很好地去除魚腥吃，糯米酒和帶魚是相當搭的。

b：出鍋前加一點白醋也能非常好地調味，但是不要加太多。

太久沒更，再給大家一道新菜譜，特別適合冬天吃，好吃程度等於火鍋。

牛肉土豆湯鍋

材料：牛肉200g，土豆一個，番茄一個，其他喜歡的材料若干

步驟：牛肉切片，加薑片蒜頭用生粉，適量鹽，黑胡椒粉，生抽，料酒腌制15分鐘（第一次實驗鴨鴨加了一個雞蛋，這是個非常錯誤的決定不影響味道但是影響顏值。另外就是加了倆泡椒，想吃辣的可以多加一些，也可不加。）

2：番茄切塊加薑片大蔥圈3入鍋微炒後加水

3：將切好的土豆片等材料倒入鍋中煮10分鐘左右

4：鍋中食材差不多都熟的時候倒入牛肉片煮3~5分鐘，加鹽調味，入小蔥葉，即可出鍋。

因為腌牛肉的雞蛋導致這鍋湯看著像糊糊，味道是棒極了

涼拌黑木耳

這個就真的好簡單，木耳泡發焯水瀝干，在碗中入鹽，少許白糖，一小片姜，大蒜頭，小米椒，半勺生抽，陳醋適量（依個人口味）拌好，最好淋上辣椒油即可。

最後給大家看看鴨鴨的小菜園，番茄最近長勢喜人

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