西班牙饕餮盛宴

林殿理 文/圖（葡萄酒作者、講師 台灣）

我常受邀到世界各知名葡萄酒產區去採訪，這是我多年來的專業和熱情所在。不過如果要說能夠特別讓我興奮的活動，那就是美酒和美食並重的旅程啦。像上個月參加的西班牙最重要的美食美酒展會「Alimentaria 2018」媒體參訪活動，就是個難忘的例子。

去年主辦方把媒體發布會選在高迪設計的「米拉之家」舉辦，而今年則是選在曾經是西班牙王室居所的Palau de Pedralbes，不僅富麗堂皇，而且有著濃濃的藝術氣息。

從簡報當中，我並不意外地了解到，近幾年來西班牙的食物與酒出口額當中，對中國的增長額在所有國家當中都是名列前茅的。我也有幸採訪到這個展會的酒展部分InterVin的主席也提到：這兩年來巴塞羅那觀展的中國買家有增加的趨勢，然而西班牙的酒庄和酒商對於中國市場的了解還不夠，要有效開拓西班牙葡萄酒在中國的市場，還需要投入更多人力物力去深入研究以及加強宣傳才行。

記者會之後，美食相關的採訪行程才是我最期待的。天還沒亮的清晨，我和來自世界各國的記者們一起來到Mercabarna，它是歐洲最大的食物、漁貨、花卉交易市場之一。在佔地廣大的魚市場里，剛忙完競標的漁工、老闆們還不忘鼓噪著歡迎我們的參觀，而我更是津津有味地查看著各種長相具有奇趣、來自不同海域的蝦蟹魚貝類生物。此行我終於嘗到了傳說中最昂貴的大西洋海鮮逸品，人稱「鬼腳」或稱「佛手」「龜足」「狗爪螺」，學名叫「鵝頸藤壺」的貝類——Percebe。由於它喜好生長在浮游生物豐富但浪潮非常洶湧的礁石上，採收者往往要冒著生命危險，所以價格高昂，一公斤就要百多歐元。不過這用生命換來的珍饈嘗起來口感著實鮮甜爽脆，令人難忘！

另一個有趣的行程是在巴塞羅那市區。首先我們去了Mercat de Santa Caterina菜市場，實地觀察到當地人是如何採買家裡做菜的食材，而我也下重本採購了五百克的頂級伊比利亞橡果飼養黑豬火腿(JamónIbérico de Bellota)。而這個菜市場還留有一個角落可以看見古羅馬時代留下的遺迹，原來這裡早在兩千年前就已經是個市場了。光看食材還不夠，接著就是去當地知名的特色小館，邊品嘗名小吃Tapas，邊跟名廚交流。我覺得西班牙的食物特別對我胃口，倒不是因為它有什麼了不起的隆重大菜，而是各種小菜都很可口，食材品質好、新鮮而又不過度加工，享用起來特別輕鬆而且對健康無負擔。

此行我還特意給自己安排了拜訪位於馬德里以北、瓦利亞多利德市(Valladolid)周邊的卡斯蒂亞萊昂葡萄酒產區(Castilla y Léon)的行程，包括幾個位於斗羅河岸(Ribera del Duero)、比耶爾佐(Bierzo)和希加雷斯(Cigales)的優秀酒庄。它們近年來的發展在國際酒界受到極大矚目，而我這次的所見所聞也印證了此地將是不可忽視的冉冉新星。欲知詳情，請待下回分解。

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