好吃的銀杏為什麼會那麼臭
銀杏的種子外層是杏黃色的肉質外種皮,表面有一層白粉,故名「銀杏」;中種皮骨質、白色,「白果」之名由此而來;肉質的淡綠色胚乳被包裹在薄膜狀的內種皮里,能吃、略苦,含有氫氰酸等有毒物質,不能多吃。
由於可以食用,在北京街頭種著銀杏樹的地方,每年秋天都分布著許多撿拾銀杏種子的大爺大媽,且不說公共道德和交通安全,光是能忍耐臭味這一點,我對他們就十分欽佩。銀杏看起來萌黃可口的外種皮中含有丁酸和庚酸,散發著一種脂肪變質加水果腐爛般的惡臭
銀杏是銀杏目現存唯一的一個物種,天然林只存在於浙江天目山。由於株型美觀、生長快、病蟲害少、秋天金黃的葉子絢爛無比,銀杏在城市綠化中被廣泛應用,唯獨臭味這一點實在令人心煩。
好在它們是雌雄異株,多種雄樹少種雌樹就可以解決問題。但是,銀杏的雌雄株形態區別並不大,人們在生產中總結過一些規律,比如雄樹分枝多、夾角小,雌樹分枝少、夾角大之類,都只能是大致區分,並不準確。觀察雌雄球花區分倒是很簡單,可是銀杏從發芽到性成熟需要很多年,等長出球花了,就算能區分也已經來不及了。在現代林業生產中,最靠譜的方法還是檢驗染色體核型和分子標記。
秋天的銀杏大道,你居住的城市是不是也有呢?
在銀杏的林業生產中,不光可以通過播種種子獲得苗木,還可以利用銀杏的無性繁殖機制。在一些高大的銀杏樹下,我們經常能看到地面鑽出很多小芽,它們大多不是種子萌發形成的實生苗,而是銀杏復干現象的產物,每棵小苗都能成長為一株新樹。銀杏從一兩年生的小苗到上千年的大樹,都可以在根莖過渡區萌發出新芽,尤其是在樹梢衰老後會大量萌生,長大後看上去就是一株老樹附近生長出很多小樹。北京的大覺寺中有一株被叫做「一龍九子樹」的古銀杏,就是這樣形成的呢。
萌生而出的小樹苗。
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