香港曾經是個小漁村，現在的很多美食大多都從避風塘開始！

香港靠海，避風塘文化自然生成

香港獨有的避風塘文化。避風塘是香港一些專門給漁船暫避颱風的場所，於1883年落成。天氣惡劣的時候，船家就在避風塘躲避風浪，吃也吃在自家的船上，水上廚房也就應運而生了。

五十年代的港仔避風塘▲

有人的地方就有江湖，這裡漁船來自東南亞各國

當時避風塘的面積很大，這裡也因此聚集了來自各地的船隻在這裡停泊，於是泰國，馬來，越南，菲律賓等漁民的飲食文化相互交融；加上漁民常年在海上勞作，受到風濕等病痛的困擾，需要更加辛辣暖身的食物以解濕寒，於是水上廚房出產的食物形成了比岸上更為辛香濃郁的風格。

船上的生意，促就了，避風塘炒蟹、艇仔粥等美食

港人都愛在飯後走到避風塘納涼。到了六十年代，水上人家就乾脆做起了食艇生意。除了避風塘炒蟹，燒鴨河和艇仔粥，東風螺，白灼豬肚，在避風塘的船上都能吃到。

據說當年大廚們在船上架起爐子，用的調味都是香濃的豉蒜辣椒，用猛火炒蟹炒蜆，風一吹，整個海面都是香味。

美食上岸後，生意更好了！

後來因為海上污染問題越來越嚴重，加上食艇曾經遭受火災，香港政府在1995年禁止了在舢板上煮飯。水上餐廳上岸後，雖然沒有往日的風情，生意照舊精彩。去香港吃避風塘炒蟹，這絕對是一種傳承

被各大明星們追捧的喜記▲

全明星前來拔草橋底辣蟹！

關之琳、林丹、五月天都是橋底辣蟹的常客。TVB眾多欄目也都喜歡用這裡作為拍攝場地！

Anthony Bourdain也是老早去過橋底辣蟹了▲

CNN甚至特地跑去做避風塘炒蟹最負盛名的橋底辣蟹，全程記錄炒蟹的教程。

在家做道避風塘炒蟹

傳統的避風塘炒蟹，用的是大肉蟹。在紐約做這道菜，我反而更愛用藍蟹。一來比起肉蟹，藍蟹的價格實惠很多，二來這裡的藍蟹黃多，肉鮮美，而且更容易進味。

雖然避風塘炒蟹不是傳統的年菜，但是因為色澤紅亮金黃，看起來好喜慶。我在這道菜裡面加入了年糕，有個不一樣的口感，配合著螃蟹的顏色有一個「金銀滿屋」的意思；而年糕本身還有個「年年高升」的寓意，所以一道菜有兩個好彩頭。

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