如何氣質與高端並行的優雅品紅酒？

年會，是每個公司的年度盛典，不僅意味著總結盤點一年來的收穫與失利，更是犒賞員工，溫情慶祝的歡聚。而紅酒晚宴，絕對是不可缺少的重頭戲，象徵著優雅、氣質、享受，釋放個人魅力的歡聚時刻。但紅酒對於白酒或是啤酒來說，卻不是那麼被普及，也許有的人還不知道如何選酒、醒酒、喝酒，甚至是舉酒杯……

王小五

要年會了，據說有酒會，很少喝紅酒的我慌了......

李小男

這簡單，我有辦法，看我的！

紅酒通常被人們認為就是葡萄酒，但其實紅酒有很多分門別類，跟地區跟成分及發酵方式不同而定論。只能說，紅酒就是葡萄酒的一種，中國古來有白酒，一定意義上也是為了朗朗上口，把所有干紅、干白、起泡酒、香檳等等都叫做葡萄酒。

那麼，這麼多品類的酒，什麼是好的葡萄酒酒呢？只能說，喝到你口中你感覺最美的，就是你的「心酒」！自己喜歡的，就是好酒！就比如拉菲，對於有的人來說幾乎形同垃圾，而對於喜歡重口味酒的人來說如獲至寶。畢竟各人的口味不一，有的人不習慣紅葡萄酒的酸澀，任你羅曼尼康帝也喝不出滋味，但可能一瓶幾十塊的甜型葡萄酒就讓其陶醉其中。所以，選什麼酒才是最好的，這裡不多筆墨，見仁見智，當然也看你的經濟能力決定。

如何開啟紅酒正確喝到瓊漿玉液？

接著，跟大家分享一個品酒很重要的步驟之一，如何醒酒？醒酒又稱潷酒、換瓶。利用醒酒器，將酒瓶直立放之於清涼處，讓雜質緩慢沉澱至瓶底，花上幾個小時的時間，酒將會與大量空氣接觸，從而可以把陳年的過程縮短到只有短短的幾分鐘，酒香會因此變得更有活力。然後，我們需要用很溫和方式的開啟酒瓶，完全移除瓶嘴周圍的金屬瓶封。在開啟老瓶酒拔塞的時候通常都是要用小「花招」的。 最好使用雙片老酒開瓶器(又叫Ah-So開瓶器)。隨後，我們開始斟酒，動作要緩慢，循序漸進，將葡萄酒倒入與能裝下原酒瓶容量葡萄酒的潷酒器中。要注意觀察沉澱在瓶肩處沉積的情況，以便於在沉澱到達瓶口的時候停止傾倒。但如果沒有醒酒器，可將葡萄酒開瓶放一段時間，這也會使那些酒體飽滿香氣會過於濃烈的紅葡萄酒慢慢成熟到醇香美味的中年，這也就是大家為什麼會看到一些U型瓶、肚子大瓶口小的各種醒酒瓶。

細心的品酒會發現不同品類的葡萄酒都有可能在瓶中出現沉澱，若沉澱是白色結晶，這通常是由酒石酸氫鉀形成的，這是酒石酸沉澱結晶的結果。 酒石酸在所有葡萄酒釀製結束後很常見，在暴露於低於-5°C的溫度下就很容易形成結晶。所有種類的葡萄酒都有可能產生這樣的沉澱，但在白葡萄酒中最易見。這些結晶沉澱物對於飲用者的健康以及酒的味道都不會產生影響。沉澱物主要由丹寧、以及因年代久遠而凝集的色素構成。

如何氣質與高端並行的優雅品酒？

1

酒杯不要一把抓！

相信大家都看過不同的拿酒杯的方式，有用手指夾的、有抓住杯肚子的、還有用茶杯的，各式各樣.......哪一種才是稍微正式的呢？其實啊，正確拿酒杯的方式應該是用拇指、中指和食指夾住高腳杯的杯柄，這樣和別人碰杯的時候既會發出清脆的聲音，這也是之所以喝紅酒要用高腳杯的原因之一，美酒與音樂才更配哦~

或許在有些人的記憶中有一種將杯桿夾在中指和無名指間，用手掌托住杯身的握杯姿勢。那是飲用白蘭地時優雅而又浪漫的握杯姿勢，但飲用葡萄酒時最好不要採用。如果自認為酒溫太低，則也可以用這種姿勢來對葡萄酒加溫，而不必機械地、教條地按上面所說的方式舉杯。

2

加點雪碧吧!可樂也行啊！

雖然這件事已經被外國人當話柄說了好多年，但是放點雪碧真的好喝啊！哈哈，其實把碳酸飲料放在紅酒里，並不能降低紅酒的酒精度數，反而還會破壞葡萄酒原有的風味與結構。

導演馮小剛曾經風趣的說:歐洲人研究了幾百年，終於把紅酒里的這點糖弄出去了，結果中國同胞們又給兌回來了！

3

喝紅酒千萬不要喊滿上！滿上！

「斟酒時需滿十分」!中國人自古以來的待客之道就是:倒酒要倒滿，倒茶要一半，以表示對人的尊重。而很多人喝葡萄酒時也沿襲了這個風俗，那就有點Low了~倒葡萄酒的時候，只倒入酒杯的三分之一就可以了。這點很重要，因為若倒滿的話，就無法給葡萄酒的芳香留下迴旋、對流和集中的空間。但起泡酒不受「三分之一規則「的限制。但是敬酒時將杯子高舉齊眼，並注視對方，最少要喝一口酒以示敬意。

4

記得要打轉，不要以為是「裝逼」

葡萄酒入杯後不要即刻飲下，入口前還有個晃杯的動作。晃杯的目的是釋放酒的香氣，同時也是給酒留有更充足的氧化時間，使酒有柔和的過程。這也是酒不能倒太多的原因之一。

晃杯使酒液自下而上，並順著杯轉動的方向打轉。好的晃杯動作會使杯中之酒形成較大的凹面，從而加速香氣的釋放和氧化；同時又有優美的螺旋狀運動軌跡。晃杯時，千萬不可將酒晃到外面。晃杯動作可通過在杯中放些水來練習。但水與酒是不一樣的，一杯水可能已練到了打轉自如，酒可能在杯中還是不聽使喚地晃來晃去，有被晃出的危險。當然也可以偷懶，將酒杯放在桌上，然後用手指按著杯底在桌面上「劃圈」似地移動，以起到晃杯的作用。

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