仙居美食系列之柴葉豆腐

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柴葉豆腐又叫觀音豆腐，它其實不是豆腐，外表看起來更像果凍，它是由一種名叫觀音樹的葉子製作而成。

此豆腐有一個很美麗的傳說，相傳古時人間發生饑荒，難民無數，屍橫遍野。大慈大悲的觀音知道了，心生不忍，用楊柳枝灑甘露於人間，甘露所到之處，長出了簇簇綠樹。然後觀音教人們採摘樹葉做成豆腐，食用充饑，挨過了饑荒，觀音豆腐因此得名。而仙居人更習慣叫它柴葉豆腐，因為是樹葉（柴葉）製成的嘛。

柴葉豆腐的柴葉長這樣

柴葉豆腐製作方法不太複雜，程序就是將摘來的柴葉洗凈後反覆搓抓（各種提手旁的字體，哈...），出汁後用紗布濾凈，再用一指甲蓋的小蘇打（有些人用草木灰，也有用牙膏的）加以攪拌，然後就是奇蹟了，綠色的汁水會慢慢凝固成你裝盤工具的樣子。製作成功的柴葉豆腐切片看過去跟「翡翠「一樣晶瑩剔透，而夾起時又柔軟滑膩富有彈性，很有果凍的感覺。