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以前，冬天人們只能吃到蘋果、梨等水果，但現在，隨著種植技術的提高，一年四季各式各樣的水果在市場上都有賣，有自然熟的，也有不少是用人工催熟的方法種植而成的。

很多「催熟水果」里的果肉還未成熟，不但嘗不到鮮味，營養成分自然也會「縮水」，而且，經常食用激素、催熟劑含量較高的反季節水果，對人體的傷害會日積月累。因此，日常生活中，大家一定要注意不要購買到催熟的水果。

什麼樣水果是催熟的？該如何鑒別呢？

1、催熟香蕉

由於香蕉要長途運輸，必須採摘青果，而從樹上砍下來的成串香蕉很難自熟，如果不使用乙烯利，大部分香蕉就會腐爛。而乙烯利作為一種催熟劑，在香蕉催熟中被廣泛使用，在用量上和使用間隔時間上都有著嚴格限制。所以香蕉正常催熟不會產生對人體有害的物質，而超量使用則有害人體健康。

△鑒別方法：

乙烯利催熟香蕉較為常見，但有些不法商家使用二氧化硫和甲醛等化學藥品為香蕉催熟，而這就需要一定的識別技巧。

• 看：催熟的香蕉表皮一般不會有香蕉熟透的標誌———「梅花點」。

• 聞：催熟的香蕉聞起來有化學藥品的味道

• 嘗：自然熟的香蕉熟得均勻，催熟的香蕉芯則是硬的。

2、早產葡萄

市場上的葡萄如果個頭又大又圓，但口感差，一般也是加入了催紅劑和膨大劑。催紅劑學名叫乙烯利，可以讓葡萄提早成熟，膨大劑可以讓葡萄長得更大。在葡萄膨大劑中，錄吡脲的使用率最高，儘管是噴洒在水果表皮上，但由於葡萄的外皮較薄，所以農藥較容易滲透進入果肉，長期食用對人體有害。

△鑒別方法：

• 看：如果每一顆葡萄顏色都很深而且亮度很好，就是催熟的。相反，如果一串葡萄中，能區分出熟的和不熟的葡萄，則說明這串葡萄沒有經過催熟。而且，自然成熟的葡萄外皮上會有一層薄薄的白粉，一擦就掉。

• 嘗：從口感上說，催熟的葡萄不甜，含糖量少，汁少味淡，而自然成熟的葡萄口感較為甜滑，果梗部分顏色較為新鮮。

3、漂白梨

漂白梨看上去色澤鮮黃、光滑好看，但卻使用了膨大素、催長素令其早熟，再用漂白粉、著色劑（檸檬黃）為其漂白染色。這種毒梨存放時間短，易腐爛，梨汁少、味淡，有時還會伴有異味和腐臭味。

△鑒別方法：

• 聞：經過處理的梨子聞起來有化學藥品的味道，有的梨還可嗅到腐爛異味。

• 嘗：漂白梨果肉粗而質地差，汁液少，味道淡薄或過酸，有的還會存在苦、澀等滋味。

4、噴酸荔枝

荔枝保存時間短，商販往往會買半熟甚至生荔枝，用稀釋過的鹽酸浸泡改色，或者使用乙烯利水劑噴洒，使變色的荔枝變得鮮紅誘人。

△鑒別方法：

• 摸：挑選荔枝時，手會覺得潮熱，甚至有燒手的感覺，是噴酸荔枝。

• 聞：自然成熟的荔枝聞起來有淡淡的香味，酸浸荔枝聞起來氣味有點酸。

• 掂：噴酸荔枝比自然熟的荔枝分量重一些。

• 看：鮮荔枝一般需低溫冷藏保存，如果荔枝被商販隨便放在盒子里，大多有問題。

5、激素草莓

有些果農為牟取暴利，在種植過程中多次亂用膨大劑。膨大劑的成分主要是刺激細胞分裂，通過促進果實中的細胞分裂和體積增大達到增產目的，使得有些草莓個頭很大、顏色佳，甚至有些還長得奇形怪狀的。

△鑒別方法：

• 看：個頭大的草莓多呈圓錐形，如果形狀太奇怪就要謹慎。其次，激素草莓上色不均勻、光澤度差，而且在底部果柄處，顏色青紅分明。正常草莓表面的芝麻粒是金黃色的，如果連芝麻粒都是紅艷艷的，就要警惕了。

• 嘗：正常草莓甜度高且甜味分布均勻；激素草莓吃起來寡淡無味、聞著不香。正常草莓果肉鮮紅，很少空腔；激素草莓輕易就能掰開，果肉顏色發白，空腔較多。

6、催熟芒果

芒果可用乙烯、碳化鈣及益收來催熟，主要目的在於使果實提早後熟而具有商品價值，並使成熟度整齊統一，並促進果實的果皮及果肉轉色與軟化。

△鑒別方法：

• 看果皮：自然成熟的芒果，外觀顏色不會很均勻，而催熟的芒果大多數是在小頭頂尖處呈現翠綠色，其他部位果皮均發黃。

• 聞果香：自然成熟的芒果比催熟芒果的香味會更加濃郁，個別催熟芒果還有異味。
  

• 用手摸：自然成熟的芒果有硬度、有彈性，催熟的芒果比較軟。

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