美味食譜 白蘿蔔燉羊肉

作者

陳紀哲

中國營養學會會員

自古以來，我國飲食文化就特別豐富。而每逢過年，人們往往會把吃的水準提高到極致，燉羊肉這樣的佳肴，放在過年也是別有一般風味的。那現在就給大家推薦這有關「二十六，燉羊肉」的美味食譜吧~

白蘿蔔燉羊肉

自古以來，我國飲食文化就特別豐富。而每逢過年，人們往往會把吃的水準提高到極致，燉羊肉這樣的佳肴，放在過年也是別有一般風味的。那現在就給大家推薦這有關「二十六，燉羊肉」的美味食譜吧~

食材

白蘿蔔

200克

羊肉

250克

白糖

50克

植物油

50克

蔥

25克

姜

15克

大茴香

2個

料酒

適量

鹽、味精

適量

做法

1、將羊肉洗凈，切成5厘米見方的塊，用熱水焯一下撈出，瀝水備用。

2、將白蘿蔔切成5厘米見方的塊，用熱水焯一下，瀝水備用

3、將鍋內放50g油，油熱至七成時，放白糖，用鏟子不斷地攪拌至冒泡時放肉翻炒，待肉均勻上色後，放入蔥、薑片、大茴香。蓋上鍋蓋燉5分鐘後放入溫水，用大火燉開後，放料酒，改為文火燉。待肉六成熟時，將白蘿蔔倒入鍋內，放鹽，將肉和蘿蔔燉爛熟時，放味精出鍋裝碗，即可食用。

營養小貼士

白蘿蔔含有豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；而羊肉含有豐富的優質蛋白、維生素B1、B2、B6以及鐵、硒等微量元素，可促進血液循環，增強禦寒能力。在白蘿蔔燉羊肉的過程中，既保證了白蘿蔔外形上的晶瑩如玉，又維持了羊肉口感上的肥而不膩，可以最大限度地保證營養不丟失，而且羊肉也更加熟爛、鮮嫩，易於消化。

不知道大家看完如此讓人眼饞的白蘿蔔燉羊肉，是否已經要迫不及待動手做起來了呢？

審稿：王曉黎

中國營養學會理事

《中國居民膳食指南（2016）》修訂專家委員會秘書組

編輯：董洋 陳婧晗