5種面，百年風味，無數人的記憶，怎麼做的？

「靈感充沛，按時交稿，山珍海味熱切糕；文思枯竭，隻字難書，一碗清湯煮麵條」，說的沒錯。

放下手中筆再看5種麵條做法：家庭和麵館常有的特色面，也是色香味俱全的，「韓式酸奶涼麵」和「芝士青醬意麵」屬於麵館兩道特色面，可以說是「鎮店之寶」。

「油潑面」和「酸辣面」及「番茄蝦皮打滷麵」，也是特色面，長盛不衰。

推薦學習菜：酸辣面和潑油麵，比較適合家庭做，食之有味。

5種面做法如下：

1.韓式酸奶涼麵-（喜歡的朋友幫忙點贊，視頻教學可以關注新品美食，新品美食最新視頻只做健康美食）

主料：韓式涼麵300克

輔料：養樂多適量，牛肉適量，黃瓜適量，雞蛋適量，蘋果適量，芝麻適量，泡菜適量

做法步驟：

1.醬牛肉切片。

2.蘋果切薄皮。

3.黃瓜切絲。

4.泡菜切段。

5.涼麵播散。

6.煮熟用涼水沖涼。

7.養樂多酸奶放冰箱冷藏，酸奶倒入碗內。

8.將涼麵放入酸奶內。

9.將材料依次碼在涼麵上，雞蛋對切，碼在上面。

2陝西油潑扯麵

主料：麵粉300克，清水160克

輔料：油適量，鹽適量，生抽適量，辣椒粉適量，香蔥適量，米醋適量，大蒜適量

做法步驟：

1.盆里放入麵粉300克

2.小碗里加適量的鹽用清水化開，然後慢慢加入麵粉中

3.把麵粉攪成棉絮狀

4.在揉至光滑蓋上保鮮膜靜置30分鐘

5.然後切成差不多30克左右的小麵糰揉成扁成條。

6.每個麵糰在揉成條狀後抹油，再次靜置20分鐘。

7.蔥蒜分別切末

8.辣椒粉適量準備（依各人的喜辣程度準備）取一個小碗加入生抽，陳醋少許拌均待用

9.取一份麵糰擀成長條狀，中間用擀麵杖壓出一條狀印痕

10.把面片放在手上，兩手分別捏住兩端，兩端用力拉扯成長面片，從拉長的面片中間撕開（擀麵杖壓出印子的地方）

11.把面片放在手上，兩手分別捏住兩端，兩端用力拉扯成長面片，從拉長的面片中間撕開（擀麵杖壓出印子的地方）

12.煮好的扯麵撈入碗中放上蔥末，蒜末，辣椒面，鹽2克

13.燒一些油至8成熱，立刻潑在辣椒面和蔥末上，聽見「呲呲」的聲音，倒入醋和生抽料汁，攪拌均勻即可

3.芝士青醬意麵

主料：百吉福芝士片2片，意麵2人份

輔料：淡奶油100ml，牛奶70ml，菠菜350g，牛奶50ml，蒜3大瓣，玉米澱粉3g，鹽、黑胡椒/白鬍椒、羅勒碎少許

做法步驟：

1. 準備材料 將百吉福芝士片取出切碎(盡量切細碎 這樣好融化)

2. 將蒜切末 菠菜加50ml牛奶打碎備用 將玉米澱粉加入少許冷水化開備用 倒半鍋水 將意麵放入鍋中再放一點鹽 煮熟(大概18分鐘左右)放入冷水中備用

3. 將淡奶油 牛奶 水 蒜末 芝士碎片 少許鹽、黑胡椒/白鬍椒、干羅勒碎放入鍋中，小火加熱至冒泡後倒入澱粉水拌勻 看到湯汁開始變濃稠後

4. 加入意麵拌勻，再倒入菠菜碎拌勻，關火即可

5. 將裝入盤中，加一些新鮮蔬菜、香草裝飾，淋少許青醬裝飾

6. 想進一步裝飾的話 可以取一片百吉福乳酪片擦成碎末狀撒在香草上即可

7. 開動~冬天的閑暇時光里，和你的他/她曬著暖暖的陽光，吃一口熱騰騰意麵，分享彼此的生活瑣事。冬日嚴寒，心裡暖

4.番茄蝦皮打滷麵

主料：麵條120g

輔料：番茄2個，蝦皮20g，雞蛋2個，小油菜2顆

做法步驟：

1. 蝦皮用清水浸泡片刻，濾去雜質。

2. 番茄用開水燙一燙，讓表皮變軟。

3. 撕下番茄皮，切成小丁。

4. 雞蛋打散。

5. 蝦皮瀝干待用。

6. 熱鍋少油，倒入蛋液翻炒。

7. 炒散成蛋花後，盛起備用。

8. 再次熱鍋少油，倒入番茄丁翻炒。

9. 加入蝦皮一起翻炒。

10. 待番茄出汁後，倒入蛋花，加入適量清水，沒過食材。

12. 加蓋，小火燜煮約6分鐘後關火。

13. 煮一鍋開水，加入麵條。

14. 煮約8分鐘後撈起。

15. 燙兩顆小油菜。

16. 食材鋪上，筷子拌一拌，就可以開吃咯

5.酸辣湯麵

主料：挂面50克

輔料：胡椒粉半茶匙，食用油1湯匙，鹽適量，醋1湯匙，芝麻油少許，蔥1段，木耳適量，紅椒1個，煮蛋1個，香腸1根

做法步驟：

1. 原料。

2. 炒鍋倒油，油熱後放入蔥。

3. 放入香腸，炸出蔥香味後加適量水。

4. 水沸後下入面，用筷子稍加攪拌。

5. 放入木耳，大火煮開，隨開隨點入少許冷水，煮至麵條無白芯。

6. 碗里放入醋、生抽、鹽、胡椒粉、紅椒、蔥末、芝麻油，拌勻。

8. 將碗汁倒入鍋中，攪拌均勻即可關火。

9. 盛入碗中。

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